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第一千四百二十七章 小數點後兩位 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:今天02:06更新  字數:2449

是的,楚梟自然是知道那加布里埃爾雖然道歉,但他所道歉的不過是因為自己行為的失禮,而不是對於中餐的道歉。ω

在認識袁州之前,楚梟對於中餐的評價就極高,可能是來自血脈的認同感,在認識袁州之後感覺自然是更加不一般。

一個好的廚師是能夠改變任何偏見的,這點楚梟是深有體會的,比如他以及他的法餐。

而楚梟則突然對於自己不會一點中餐這個事情有些耿耿於懷了。

實際上自然不是一點不會,但若是和楚梟掌握的法餐廚藝對比那就是真的一點不會。

是以,楚梟拿到袁州的筆記就直接回自己辦公室研究了。

實際上這是楚梟第一次看袁州做的廚藝筆記,但一打開圖片,楚梟就眉頭緊皺,整個人沉默了下來。

作為一個天才廚師,看書的速度自然不慢,圖片上的字雖然密密麻麻的,但楚梟粗看也很快。

但就是粗看就讓楚梟有些怔住了,因為其中幾個數據。

比如,和面的手溫要求,是的你沒看錯,就是手心溫度的要求。

筆記上寫著因為這個面在和面的時候是直接用手接觸麵條的,而和面用的水是清水,沒有溫度,那麼手心的溫度就很關鍵。

是以,袁州在筆記上寫上關於適宜揉制甜水麵溫度的數字。

「人體正常體溫是36.3-37.2左右,而袁州要求的是27.6,說是這個溫度才會過多的影響麵糰的揉制和過度發酵。」楚梟摸了摸自己的掌心,然後思考著。

「手心用冰塊降溫,然後精確測量,這倒不是很難,難的是如何保持這個溫度。」楚梟點了點手機上的圖片。

楚梟接著往下看去,這還是一系列的數據和做法。

比如上面寫著煮麵的溫度是控制在101.21上,剛剛超過沸點是最好的。

並且上面詳細的寫了關於水沸點的事情。

袁州的筆記上寫著水的沸點知識,沸點是隨大氣壓強的變化而變化的,氣壓增大了,沸點就升高。

因為水面上的大氣壓力,總是要阻止水分子蒸發出來,所以氣壓升高的時候,水要化成水蒸氣必須有更高的溫度.一般在海拔不高的地面上,大氣壓強基本上是一個大氣壓.低于海平面的地方{比如很深的礦井}。

如果氣壓高於一個大氣壓,當在那裡燒水,水的沸點要升高,據科學的測定,深度增加一公里,水的沸點就提高3度.

相反,氣壓減小,沸點也就降低,所以保持水沸騰在101.21上並不困難。

而這樣穩定的溫度對於麵條煮熟的程度才能可控制。

「袁州的中餐還能這麼做?」楚梟看著連續好幾個精確到小數點後兩位呢溫度要求,心裡很是感慨。

然而這些還只是簡單的物理要求,剩下的還有許多的做法以及特製醬油的做法要求。

「這個醬油倒是很有意思,今天就可以開始做了。」楚梟是個說動手就動手的人,起身拿起外套就離開了自己的辦公室。

作為一個三星米其林餐廳,楚梟是有自己的菜園子的,他這次去的目的就是自己的菜園子。

就像袁州告訴楚梟的,他給楚梟的是在法國他能買到食材的麵條做法。

甜水麵除了麵條本身的重要性以外,就是這個複製醬油最為費工夫,而楚梟剛好可以湊齊調製的原料從而製作。

「真是期待年後的袁州個人廚藝展覽。」楚梟邊試著做醬油,邊在心裡感慨。

因為越是按照袁州的菜譜做菜,楚梟對於袁州的手藝就越加好奇,好奇袁州的底線在哪裡。

抱著這樣的心情,楚梟的在試做了十幾個版本的醬油,等到第二天嘗試味道的時候,終於有一款做出了袁州描述的那個醬油。

醬油最好,那就只剩下麵條的製作了,按部就班的,楚梟按照袁州給出的做法,嚴謹的做了出來。

「好久沒有這樣按照菜譜做菜了,也是一種奇妙的感覺。」楚梟看著琉璃台上的甜水麵成品,忍不住感慨道。

做完後,楚梟坐在自己的位置上一口一口認真的吃完了分量不多的甜水麵。

「還不錯,勉強能夠見人。」楚梟給出了自己的評價,然後優雅的擦了擦嘴,起身離開了自己的專屬廚房。

「菲爾過來一下。」楚梟揚聲道。

「踏踏踏」一陣清脆的腳步聲立刻由遠及近的傳來,來人是個金髮尤物,碧色眼睛,金黃的頭髮,身材高挑,穿著黑色的套裙,徑直走到楚梟身邊道:「請問有什麼事,楚主廚。」

這個妹子顯然不是以前楚梟的那個助手,是的,楚梟的助手再次換人了,至於原因和以前差不多。

「你去約加布里埃爾過來,就說我有個新品,邀他來品鑒。」楚梟面無表情的說道。

「好的,楚主廚。」被叫菲爾的助理,立刻記下然後道。

「時間定在今天下午的三點。」楚梟道。

其實現在距離下午三點只有四個小時了,以三天為請來說,這樣臨時的邀約其實不是那麼禮貌,但顯然有才華的人不需要遵守一些刻板的規矩。

是以,這個邀請加布里埃爾是肯定會來的,因為楚梟的名聲。

「是的。」所以菲爾答應的很乾脆。

「去吧。」楚梟揮手。

菲爾立刻拿著筆記本走了。

「有趣的品鑒。」楚梟自言自語了一句,然後回了大廚房查看今天的菜品去了。

有時候人在國外,能維護祖國名聲,那就一定會維護。

畢竟國家在人心裡就是,自己可以噴這不好那不好,甚至上網開罵,但外國人但凡說一句,就馬上要懟回去。

時間很快就到了下午的三點。

加布里埃爾依約前來,他穿著得體的淺藍色西裝,頭髮一絲不苟梳的很整齊,就連鬍子也打理的很乾凈,一進門就笑著道:「多謝楚主廚的邀請,用楚主廚的家鄉話來說真是不勝榮幸。」

「不用客氣,只是一個小小的關於面點的新品。」楚梟道。

剛剛坐下的加布里埃爾心裡咯噔一聲,感覺楚梟來者不善,但他倒是也不怕,笑著道:「那我就很期待了,上次楚主廚的菜品我可沒有吃到,這倒是個難得的機會。」

楚梟點了點頭沒回話,然後轉頭對著一旁的服務員道:「去端上來。」

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