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第一千三百零五章 小小想法 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:今天07:53更新  字數:2529

「如果是他的話,可以。」柯林補充道。

「我就知道你會答應,那小子最近在學黔菜,已經有模有樣了。」周世傑得意的說道。

「我們黔菜可不是那麼好學的。」柯林意有所指的說道。

「你這話說的不客觀,有哪個菜是好學的?」周世傑搖頭道。

「但是,我們黔菜尤其不好學,多民族菜系雜糅,口味豐富多樣,用料洒脫而多這可不是一件簡單的事情。」柯林搖頭解釋。

「行,多的我也不說,到時候你見了小袁就知道了,這些對於他來說都不是困難。」周世傑肯定道。

「那我到時候可要好好看看你這寶貝疙瘩。」柯林調侃了一句。

「沒問題,不過到時候你可別起什麼別的心思才好。」周世傑意有所指的說道。

「怎麼?怕我和你搶人?那你還把人往我這裡推。」柯林鄙視道。

「沒辦法,其他人和小袁交流我怕他們不夠格,就你還湊合。」周世傑故作無奈的說道。

「滾,咱們黔菜的大師還是不少的。」柯林看著冷漠,脾氣還是不小的。

「這不是最近就你來了。」周世傑接著道。

「哼,我倒要看看那袁州如何厲害。」柯林雖這樣說,但在心中也認同袁州的厲害,否則也不可能周世傑一提起袁州的名字,就直接答應。

「沒問題,時間就定在三天後,到時候我帶人去。」周世傑順著道。

「行。」柯林點頭。

「就下午三點在河邊院子見,小袁得開完店才能來。」周世傑道。

「早就聽說那小子對開店執著得很,看來是真的。」柯林顯然是知道上次兩省聯合挑釁袁州的事情的。

「那是自然,那小子給自己訂了許多的規則,還都一一遵守了下來,是個很有原則的人。」周世傑認真道。

「有原則是好事。」柯林贊同道。

「是好事。」周世傑也贊同道:「現在沒原則的人太多了。」

「事情說完就快走,我要休息了。」說著說著柯林直接開始趕人。

「你脾氣還是這麼古怪,也就你徒弟受得了。」周世傑笑罵道。

「當我徒弟當然得受著。」柯林說完,砰的關上酒店門。

關上門後,柯林不由喃喃道:「最年輕的川菜大師還精通面點,現在又開始學黔菜了,那袁州今年好像才二十六吧。」

想起自己的二十六,柯林不由的沉默了。

柯林的這些感慨周世傑自然是不知道的,但他下樓的表情都是高興的,這不一回家就迫不及待的去書房給袁州打電話了。

陷入沉思的周世傑被柯林的話打斷。

只聽柯林道:「我看你黔菜中的名菜都學的差不多了,很不錯。」

「是的,已經學習了一段時間,小有收穫。」袁州點頭道。

「我看你筆記里寫了些對黔菜糟辣的見解,不如我們來討論討論。」說完柯林把筆記本重新還給袁州。

「好的。」袁州點頭,然後收回筆記本坐回了自己的位置。

「等等,要討論也得等茶來了再說吧。」周世傑聽見輕輕的敲門聲,打斷了兩人的話,然後揚聲請門外的人進來。

「嘩啦」包廂門開,一連走進來三個穿著民國學生裝的姑娘,每人端著一個托盤然後往包廂里走。

「這是三位的遵義紅茶,請慢慢品嘗。」三位姑娘依次給三人長桌上放下一壺泡好的茶壺,和茶杯,然後道。

「謝謝。」三人輕聲道謝,然後倒茶的姑娘們這才離開包廂。

這下子包廂又恢復了安靜。

「先品茶,說了這麼多話不口乾?嘗嘗這裡的茶。」周世傑首先拿起茶杯道。

「好,看看你介紹的茶怎麼樣,不過人很不錯。」說話的時候柯林看向的是袁州。

顯然柯林現在非常欣賞袁州,特別是在看了袁州工整又詳細並且有自己想法的筆記本後。

「那當然,我別得不敢說,這眼光是一向好。」周世傑自得道。

「周叔說的對。」袁州乾巴巴的應道。

「哈哈哈,你這是王婆賣瓜自賣自誇。」柯林押了口茶,臉上鬆快了些,笑了起來。

袁州則淺啜一口並沒有開口。

倒是柯林主動道:「既然小袁你叫他周叔,那我託大你也叫我聲柯叔,免得你不知道怎麼稱呼。」

「好的,柯叔。」袁州點頭。

「你別動什麼不該動的心思。」周世傑警告道。

「不會。」柯林鄙視得看了眼周世傑,然後目光直視袁州開始和袁州說起話來。

「我看你上面說你覺得現在的糟辣椒和古時有所不同,以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的調配,是這樣嗎?」柯林道。

「是的。」袁州點頭。

「為什麼這麼說?」柯林道。

「貴省的位置是坐落在雲貴高原上,地理氣候特殊山多而高,並且山中盛產上百種中藥材、上百種天然的野生食用植物及繁衍著上百種野生小動物,靠山吃山,是以貴省的飲食文化博採奇珍異獸,黔菜口味豐富而糟辣是其中的一種。」袁州開口道。

「嗯,確實如此,咱們黔菜的口味多的咋,融合了許多的菜系然後發展成如今這樣。」柯林點頭。

「貴省雖山多而物產頗豐,但卻有兩樣東西自古以來就不產,那就是鹽和棉花。」袁州道。

聽到這裡柯林眉頭一挑,更加認真的看向袁州。

「辣椒的由來以及歷史先不說,單說糟辣椒需得在每年八到九月用肉質厚實、辣味不太重的新鮮黨武鄉紅辣椒來做,那裡的辣椒做出來的糟辣香。」袁州頭頭是道的說道。

「不錯,確實如此。」柯林點頭。

袁州接著道:「但貴省不產鹽巴,而現今做的糟辣椒卻會在辣椒里加入大量的鹽,一個用以調味,一個是用來防止腐化,這兩點就都違背了以前糟辣椒的做法。」

柯林挑了挑眉,老臉是坐等後續的期待。

「我查過貴省的歷史和雲省的歷史,以及川省的鹽政史,發現以前貴省的鹽大部分來自於川省的井鹽和岩鹽,當然還有少部分來自於雲省的岩鹽。」袁州道。

「在少鹽的貴省,黔東南地區的苗族以酸代咸,糟辣其實主要是糟香酸味和辣味。」袁州肯定的說道。

「所以你復原了以前的糟辣椒?」柯林道?

「是的,步驟就在筆記本的最後,以放到微酸的水,然後用來炮製新鮮辣椒,不加一點鹽使得酸水和辣椒達到平衡。」袁州點頭。

……