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第一千一百零七章 記憶力好一點 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2018-05-12 00:34  字數:2431

「當然不會每個顧客都這樣做。」袁州果斷的回答。

總廚、主廚們鬆了一口氣,本來就是,怎麼可能對每個顧客所點的每一道菜,都達到這種地步。

人的精力有限,真的這樣干,那還不被累死?

袁州說話大喘氣,接下來他的話,卻讓總廚以及主廚們目瞪狗呆了。

「我把菜肴分為兩種味道,一種是基礎味道,這個在我的筆記上有記,這是基於普通人的平均口味來判斷的。」

袁州頓了頓,繼續道:「另一種我稱為私人味道,世界上沒有完全相同的兩片葉子,同樣沒有人的口味是完全相同,哪怕都喜歡吃辣,對於辣的程度也是不同的。」

關於這點毫無爭議,每個人都味蕾都是不同的,而基礎味和私人味,是袁州本身自己的歸納,可謂是乾貨滿滿。

「所以食客來第一次,是基礎味,那麼第二次就應該記錄下這位食客的私人味道。」袁州道:「比如吃得清淡,就在基礎上減輕鹽、醬油等佐料。」

「根據食客的口味,做出相同而又不同的食物,是我秉承的事。」袁州道。

當袁州說完這句話後,就好像在原地放了一顆禁言彈,瞬間鴉雀無聲了。

袁州真的是認真回答周世傑的問題,沒有裝逼,要知道袁州的天賦,是顧客第一次來,就知道食客的鹹淡甜辣的。

但拉轟的人,無論怎麼低調,都還是光彩奪目,別的不說,能來桃溪路現場參加此次拜師禮的,至少都是名聲在外。

他們已經極少親自下廚了,而到了梅主廚這個等級,連制訂菜單,都不會動手。

是以,相比之下,袁州剛才說的這些,簡直就是天方夜譚。

「袁總廚,你是在開玩笑吧,雖然你的店小,但一年下來客人也是難以計數,記住每個人的私人口味,這根本不可能辦到吧。」某位總廚道。

這位總廚的說法,是最貼近正常的想法,如果剛剛說這話的不是袁州,所有人會直接覺得,這根本是在瞎扯。

「我覺得袁主廚說的是熟客。」魏賀出來圓場:「好像那種來過七八次的熟客口味。」

「不是這樣,我想小袁說的話是真的。」周世傑皺眉想起一件事,他道:「我還記得是第二次來店裡吃東西,是感覺菜品更好吃了,現在回想起來,應該是更合我口味了。」

「現在想想好像也是,第二次比第一次更好吃,說到菜品,不可能是短時間進步如此大,這樣說來,那就肯定是更合口味了。」張焱想了想也好像是這樣。

其實張焱和周世傑並非為了力挺袁州才故意這樣說的,實際上是因為先入為主的信任,再加上第二次袁州對於個人口味的調整的確會更好。

是以,才有了以上的錯覺。

「關於這點,我想程技師應該最有發言權。」周世傑道:「在此之前,程技師在小袁身邊,觀摩了有一段時間了。」

「我看得很清楚,即使是同一道菜,師傅對每個食客的做法都是不同的,就用簡單的蛋炒飯,如果喜歡飯硬一點的,蛋炒飯就會起鍋晚一點。」程技師接話。

當吃瓜群眾的食客,也冒頭了,紛紛說出了自己的例子,不提這件事還想不起,一提就是一堆的例子。

有兩位會長,再加上程技師的認同,就算這三人幫忙打掩護,但食客是忽悠不了的。

食客的評價,對於廚師而言就好像廚師的鏡子,到底好不好吃,有沒有認真,看看食客的評價就知道了。

「袁主廚真的是一次次的顛覆我世界觀。」哪怕楊樹心不是廚師界的,也是難以言表的震撼。

「私人味道和基礎味道,真的非常厲害的方式,同時我相信,這是對廚藝極其認真的人,才會做出來的分類。」曹知蜀覺得自己之前有些石樂志,竟然和這種人比試,真太傻了。

「本來,這次來參加拜師大會,是想和袁老闆交流交流經驗,現在經驗是交流了,就是一個也用不了。」某位總廚唉聲嘆氣。

相信是一回事,接受又是另一回事,剛剛幫忙圓場的魏賀,口中喃喃自語,怎麼可能記性好到這種地步。

「因為我可能除了做菜,就沒有什麼其他事情了。」袁州想了想,對於這件事,給出了一個解釋。

袁州繼續道:「全部精力都在這一行上,再加上我記憶力比普通人好一點。」

真的全部精力都在廚藝上,嚴格來說,袁州是沒有生活時間和私人時間的,簡單來說,袁州的私人時間,也是在提升廚藝。

就是袁州的這個解釋,根本就不讓人信服。

記憶好一點?

這怎麼能用一點來形容,眾人心中吐槽。今天對於他們的震撼,實在太大了。

先是六百多萬字的筆記,然後又是記得所有食客的口味,兩件事情,任何一件按在廚師身上,就已經是怪物了。

而這兩件事情加在一起,卻等於袁州,因為怪物都辦不到,只有袁州能辦到。

接下來,就是互相認識打招呼,有兩位會長的引路,更何況還有招妹的保駕護航,很成功。

在下午四點半左右,來賓才慢慢散去。

盛會結束,是程技師見識真正「信物」的時候了。

「這一箱子,就是我的筆記。」袁州指著放在樓梯處的一個小紙箱。

「謝謝師傅。」程技師美滋滋的道謝。

程技師上前抱起,裡面全部都是筆記本,還有編號,粗略看了看,有五十四本筆記,幾乎就是袁州自己對於川菜,所有研究的技巧了。

筆記本的內容是長年累月的積累,但編號,是袁州昨天加的,那真的是寫到手酸。

「我一定,認真研讀完師傅的筆記。」程技師鄭重點頭,再三保證。

「廚師要有自己風格,所以讀完只是讓你有東西借鑒參照,不是讓你改變風格,徹底像我一樣。」袁州想了想,囑咐了一句。

「是。」程技師請辭:「師傅,我要回店裡處理一些事情。」

「嗯,去吧。」袁州答應,送走程技師,隨後沒多久,張焱會長離開了,店裡就沒幾個人了。

「周會長我請教一個問題。」袁州突然道。

「什麼問題。」周世傑道。

「周會長肯定是收過不少徒弟,那麼出師條件是什麼。」袁州問。

……