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第一千零二十七章 無法避免 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2018-03-22 02:12  字數:2557

炙烤茄子,既然號稱是創意菜,那肯定是和我們平時所見的普通烤全茄有所不同的。

不過這做法,說複雜也不複雜,但簡單也肯定不簡單,切開茄子,鋪在石板上,用石板炙烤,然後在石板上塗抹一層,特殊的醬料,這是外料,用炙烤的方式,烘焙上料。

茄子裡層自然也有調料,里外兩種醬料,讓茄子的味道更有層次感,並且焦脆的皮,也具有別樣風味。

以上都是雷題打聽到的,至於到底能不能達到這個味道,還是要吃了才知道。

「色和香不錯,非常接近袁標。」在備忘錄上面記著。

雷題動筷,把面上的一層醬料輕輕扒拉開,夾一筷子,還沒入口,就發現了一個讓人膈應的事情。

在茄肉里,卧著一條小小的菜蟲,這就非常倒胃口了,以至於雷題舉著筷子一時之間都沒有反應過來。

不想吃了,倒不是雷題矯情,而是抱著吃美食的心情,吃出一條蟲子,這肯定是非常倒胃口的。

剩下的兩道素菜,這個時候也上了,雷題在想,要不要試試這兩道菜。

「不試好像有點浪費,但試的話……又沒什麼胃口……」雷題一臉糾結。

雷題絕對是天秤座,一直猶豫不決,直到點的五道菜都上完了,也沒做出個決定。

服務員小哥,看雷題根本沒動筷子,就出聲詢問:「先生,是今天的飯菜不符合您口味嗎?」

雷題放下筷子:「口味符不符合我還不清楚,因為我還沒吃。」

那這就更奇怪了,服務員小哥這就不知道怎麼接話了。

「我沒有加菜,茄子裡面為什麼會多了點肉。」雷題開門見山。

服務員小哥的目光順著雷題筷子所指的位置望去,一條青綠已經被煮熟的菜蟲安安靜靜的躺在白生生的茄肉里。

「對不起先生,我馬上把這件事告訴給我們經理,這件事是我們餐廳的責任,所以先生請放心,我們一定會給先生一個滿意的說法的。」服務員小哥先是誠懇道歉,並且給了一個肯定的答覆。

發現事情之後的處理方法,從雷題來看是滿分。

大概兩分鐘後,小食閣的大堂經理來了,是一個三十多歲,西裝革履的男子。

「先生對不起,我們馬上為您換一道菜。」大堂經理道。

「不用,不你給我把這幾個菜打包。」雷題下意識的道,他說的這幾個,是除了炙烤茄子之外的菜。

說完他自己也反應過來了,這是袁州小店後遺症,東西都要吃完,這不雷題還望著炙烤茄子。

估計心中在糾結這個菜的問題。

「真的非常對不起。」大堂經理再次道歉,並且立刻叫服務員過來打包。

一般來說,一道菜出現這種情況,肯定是撤走並且換一道,這道菜就不收錢了。

更進一步的,就是全部菜品打低折扣,而最徹底的,也就是經常在影視劇中看見的,這一桌免費,當然這個情況現實也是不少的。

大堂經理在服務員打包的同時,就是選擇的全部菜品六折。

「關於蔬菜有菜蟲的事情,我也問了我們主廚,主廚說了這並非是我們食材不幹凈,是因為我們選購的素菜都是沒打農藥的,所以這是無法避免的小狀況。」

大堂經理擔心客人心理對飯店留下什麼不好的印象,所以在一切弄完之後,還這樣解釋了一句。

本來沒想說什麼的雷題,聽到這話,不由問道:「這是你們主廚說的?」

大堂經理點頭,他剛才幾乎是原話轉達。

「能不能請主廚來一趟。」雷題道。

「這個……」

大堂經理的話未說完,就被雷題打斷了,他知道一個顧客要求見主廚,這是有些過分的要求,是以他直接亮身份。

他道:「我是貴店邀請來品嘗的食評人雷題,想見一面貴店的主廚。」

食評人是有證的,由廚聯頒發,沒有錯就是周世傑那個正規組織,雷題是拿出了證件的。

邀請食評人的事情,大堂經理自然知道,老闆昨天還叫他們注意,說大概兩三天後,沒想到今天就來了。

「雷先生稍等,我馬上去請主廚來。」大堂經理乾淨利落的過去了。

三分鐘後,小食店的主廚江楊前來,穿著整潔的廚師裝,帽子戴得也整整齊齊,賣相上不得不說還是很不錯的。

當然,廚師的賣相併不是外貌,而是乾淨,如果一個主廚,看上去都邋裡邋遢的,你想吃他做得東西嗎?

關於這點,袁州也一直都是這麼乾的,無論是個人衛生還是店內環境,都挑不出一點毛病。

「雷先生好。」江楊首先招呼道。

而雷題則點了點,表示招呼。

等到兩人互相打了招呼,然後雷題就直接進入正題。

他道:「江主廚,關於炙烤茄子的事情,您說是無法避免的?」

「準確來說不叫無法避免,沒打過農藥的綠色蔬菜,就肯定會有菜蟲,即使我們有專門的擇菜廚師,但有時候還是會出現力有不逮的情況。」江楊點頭,然後認真的解釋道。

江楊畢竟也有四十多了,性格是很沉穩的,換了一種更妥帖的說法。

「更何況是茄子,在剝開前,我們也不能用透視鏡來看裡面有沒有蟲子,再加上每天的銷量,人力總有失誤的時候,所以我們只能盡我們所能,減少這種情況。」江楊繼續道。

其實嚴格來說,如果切開茄子的時候細心點,是完全能夠發現的。

但江楊話也有道理,作為招牌菜,每天也有數百份的銷量,每一份都精細的挑看,那不知道要顧多少人。

是以,不能避免,這話從某種意義上來說,是沒錯的。

可是,前面可有一個袁標!

「江主廚說的很有道理。」雷題話鋒一轉:「但是我就知道,有這樣一家店,避免了這個情況。」

「請雷先生告知店名。」江楊不信。

任何店,找一家開業五年以上的,只要是用綠色蔬菜為原料,哪一家沒有出過菜蟲這種事?

「這個店名,江主廚應該也聽說過,名叫廚神小店。」雷題道。

「川菜的明珠,袁州小店?」江楊的確聽過這個店,被譽為川菜第一。

當然江楊也沒有過深的了解,因為他是創意菜的,對於川菜關注度並沒那麼高。

「沒錯,就是這家店。」雷題道:「這家店每天的生意也非常好,並且食材肯定也都是選擇的綠色蔬菜的,但是據我所知,店裡從來沒有出現過這種情況。」

這話雷題說的自然又肯定,並且理所當然。

……