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第九百九十七章 大蟹團 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2018-03-01 02:57  字數:2810

「終於最後一道菜了,左主廚感覺怎麼樣。」李廚看向身後一直沒說話的左主廚問道。

「敖辟感覺如何?」左主廚眉頭微微皺起,臉色嚴肅,沒回答李廚的問題,而是轉而問道今天的合作者敖辟。

是的,本來這道滾滾蟹團來是左主廚的拿手菜,但敖辟恰巧也擅長做蟹,因為這是道主菜,需要的功夫很多,是以這道菜是兩人合作完成。

「當然沒問題。」敖辟對自己那是相當的有自信,他和左主廚的配合,那可不是一加一等於二那麼簡單。

然而就是聽了敖辟的話,左主廚的眉頭卻皺的更深了。

「左主廚?」李廚有些疑惑左主廚的態度。

「我有些擔心。」左主廚認真的說道。

左主廚是個年齡有些大的廚師,他做這一行已經很久了,他的店也是他年輕的時候開的,現在已經二十年了。

自然的店裡掌廚的已經不是他了,但也是他最得意的弟子,廚藝並不比他差,這次也是因為袁州品鑒網上的評論太過難聽,才會過來準備教袁州做人的。

然而,嚴格來說左主廚的徒弟水準是真不錯,關鍵問題在於,他徒弟也只是指揮性質,如果不是來什麼達官顯赫,也不會自己動手。

但這件事左主廚是不清楚的,現在左主廚心裡的擔憂,是怕會被袁州反教做人。

「擔心什麼?這螃蟹我也擅長,由咱們兩人聯合根本不可能有問題。」敖辟肯定的說道。

「倒不是我們的菜有問題,而是那個袁州,我看沒那麼簡單。」左主廚道。

「左主廚發現了什麼?」李廚聞言,立刻詢問。

「那倒沒有。」左主廚搖頭。

「那還擔心什麼,左主廚你應該是想太多了,想來是緊張了,咱們倒是第一次參加這種聯盟比賽,還得謝謝那個袁主廚呢。」李廚放下心,調侃的說道。

「我覺得,比賽之後,我們這個海鮮聯盟不必解散,反而應該更縝密的合作一番。」敖辟道。

李廚也認同的點頭,他道:「我們可以把這個聯盟做成一個品牌。」

在他看來,只要出名,就會有食客去吃,至於好不好吃是另說。

其實李廚等人這個想法,就是在消費人們對權威的認知,如果有那一天,無論什麼榜單,人們都不信了,那就開心了。

「比賽是一回事,但你看那袁州一點不慌,從開始到現在表情都沒變過,想來是極有把握。」左主廚自認江湖經驗豐富,但也做不到袁州這養氣功夫。

確實也是,不論是袁州做菜的時候,還是評委品嘗的時候,袁州的表情都一如既往的面無表情,既不緊張也沒有笑臉。

「哈哈,這個左主廚就想多了,我可是聽說這人本來就是個沒表情的,就是網上說的那種面癱。」敖辟插話,哈哈一笑道。

「是這樣最好。」左主廚面上放鬆了下來,但心裡還是有些忐忑。

其實這話錯了,袁州心裡還是有想法的,畢竟在時間上並不充裕,所以在心裡掐著時間準備回去準備晚餐食材呢。

很快幾人也就不討論了,因為評委已經開始吃了。

這次評委沒讓禮儀小姐分裝,而是直接把盤子端了過來,然後一人一雙筷子開夾。

當然,還是和前面一樣,先清茶漱口,清水洗手,然後再溫水去味,這才開始品嘗。

袁州的大蟹團用一個大圓盤裝著,圓盤下半部分用青色的畫筆畫著海水波浪的樣子,而螃蟹就在這波浪之上。

看起來就好像這火紅的海蟹在波浪上浮沉,頗有些意境。

因為名字就叫大蟹團,那麼自然是一個糰子的樣子,這糰子倒也好找,就在蟹殼下面躲著,一掀開就能看見玉色的一個糰子被浸潤在紅色的湯汁里。

這下子除了邊上完整的蟹腿外,整體的造型就好似一輪海面上緩緩升起的太陽,漂亮而勾人食慾。

「不錯。」周世傑道。

「確實。」張焱道。

「這加利福尼亞的珍寶蟹肉質這麼好,挑出來的蟹肉都是玉色的?」王祥提出疑問。

「應該吧?是感覺有點不一樣」不會做菜的白肖肖遲疑,即使這個蟹是他提供的。

「吃了就知道了。」王祥說完,然後眼巴巴的看著周世傑等他先動筷子。

畢竟這是比賽,而周世傑和張焱才是主評委,其中周世傑的身份又更高,因此每一道菜都市他先動筷子的。

在這方面,王祥和白肖肖還是很注意的。

之前八爪火焰山也是周世傑先動筷子撥開機關,然後他們才夾的,雖然後面就搶了起來。

「好,開品。」周世傑說著,首先對著大糰子下手,直接夾了一筷子。

這蟹肉被做成了糰子,本來周世傑以為不好夾的,但一下子筷子卻發現這蟹團好似豆腐一般,輕輕一夾就出來完整的一塊。

並且這蟹團嫩而不散,還是完整的樣子,只剛剛夾過的地方少了一塊。

「咱們飲食界流傳海蟹不如江蟹,江蟹不如溪蟹,溪蟹不如湖蟹,現在這海蟹算起來是最末等的螃蟹,不知道味道如何。」王祥臉上期待,嘴裡卻說道。

「說的也是,這湖蟹不用鹽醋就已經五味俱全,但這海蟹卻天生又腥味不說肉質還粗糙。」張焱點頭,然後也夾起一筷子蟹肉。

「你們這麼說我這海蟹以後怕是賣不出去了。」白肖肖一臉無奈的說道。

「你還怕賣不出去?不說了,開吃。」王祥笑道。

說起螃蟹那自然是話多的,畢竟從古至今愛蟹的人實在太多了,從後漢的劉承勛外號黃大到東晉的畢卓,還有明末清初的李漁號稱蟹痴,甚至把買螃蟹的錢稱之為買命錢,就可知螃蟹的美味了,但這些人愛吃的卻是湖蟹。

而現在袁州所做的卻是海蟹,這點來說原材料卻是不一樣的。

王祥他擅長做小青龍,而小青龍是海蝦,他最清楚這些海裡帶殼的食材怎麼料理,有哪些難點。

是以,他直接把筷子上好似嫩豆腐般的蟹肉一口塞進嘴裡。

其實現在並不是珍寶蟹最肥美的時間,十二月才是它上市的時候。

所以王祥略略放低了自己的期待,但這蟹肉一入口他就發現他錯了,並且錯的離譜。

「這?這味道?」王祥驚訝的瞪大了眼睛,有些不可置信。

是的,這蟹肉看似好像嫩豆腐,軟嫩的很,但一入口一抿之後蟹肉卻化成了一絲一絲的長條形蟹肉,稍稍一咀嚼屬於海蟹的嚼勁就出來了。

因為做成了團狀,蟹肉里鮮甜的汁水一點也沒外露,蘊含在每一絲的蟹肉里。

每咀嚼一下就好似在吃一隻時節正好的螃蟹,帶著海蟹本身的鹹味中和了過於鮮美的味道。

直到咀嚼王祥才發現原來這蟹肉里還有一絲蟹黃,這一絲蟹黃被打碎了完美的融入了蟹肉里,蟹黃的潤和海蟹肉的韌一起在舌尖盤旋,既互相對立又互相融合,味道圓融,相輔相成。

「唔,美味。」王祥心裡感慨,手上卻不慢,這次他夾的是靠近紅色湯汁那裡的蟹團。

這裡的蟹團一夾起來就帶著淡淡的紅色,好似澆了一層薄薄的芡汁,又好似玉石外蒙著一層紅色的沙。

這塊蟹肉在棕色的筷子上,發出一種猶如美人隔雲端的美感。

……