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第九百三十章 活的理解 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2018-01-16 00:50  字數:2389

「對對對,吃了再說。」馬城這次也不客氣的提起筷子準備夾。

開玩笑這可最後一道菜了,要是再不吃,今天就沒得吃了。

說不如做,就在幾人說話的時候,周世傑已經不動聲色的拿起筷子直接夾起豆腐了。

「形狀完整,嫩而不碎。」周世傑看了看筷子上的豆腐,點了點頭。

「這盤子也有意思。」李研一也夾起一塊,然後道。

是的,正常來說麻婆豆腐是有醬汁的一道菜,一般都會選用有沿的盤子來盛裝,這樣醬汁才不是流出。

但袁州用的卻是一個平底的方盤,但就是這樣才能看出這道菜的功夫,因為這醬汁直接包裹在了豆腐上,除了特意留出給食客看的那面還是豆腐本身的白皙,其餘都包裹著紅亮的醬汁。

這樣的醬汁紅色,豆腐白色,青蒜苗綠色再搭配牛肉末的金紅色,還有整個盤子乾淨的白色,讓整盤豆腐看起清爽可口,勾人食慾。

周世傑和李研一是夾著豆腐在認真研究手藝,而張焱則是直接下嘴吃了。

現在其他先甭管,張焱夾起的豆腐直接塞進嘴裡。

「燙。」張焱忍不住嘶了一聲。

是的,麻婆豆腐第一個口感就是燙,這豆腐看起來輕輕嫩嫩毫無煙火氣的,但一入口卻直接把張焱的舌頭都激靈了起來。

燙的餘韻還留在嘴裡的時候,上面包裹的醬汁就在嘴裡鋪展開來,這包裹豆腐的湯汁是郫縣豆瓣,紅油辣椒,以及豆豉這些材料炒制出來的,裡面還包含了牛肉的香味。

連撒在表面的花椒這時候也出來湊熱鬧,讓嘴裡一下子像是開起了舞會一般,美妙而多姿多彩。

麻、辣、燙、香、嫩、鮮的感覺一下子齊齊湧入張焱的感官裡面,讓人目不暇接的被這個美妙的味道包圍。

「好吃。」張焱忍不住小聲嘀咕了一句,然後才在味道最巔峰的時候咀嚼豆腐。

豆腐夾在筷子上的時候感覺韌韌的,但不過剛剛一抿,嘴裡的豆腐就碎了,感覺好似在吃豆腐腦似得,有種嫩的無從下口的感覺。

但正是這種一抿就碎的豆腐,碎了之後直接和嘴裡的麻辣香鮮完美的結合起來,瞬間有種完整的感覺。

「這才是麻婆豆腐,好似整個味道都活泛了起來。」張焱忍不住道。

「確實如此,不過我覺得加上這酥鬆的牛肉餡更為恰當。」邊上的胡越開口說道。

「我來試試。」張焱這時候是沒有心思想天賦不天賦的事情,他只想探尋這眼前這美味的極致。

這次張焱夾的時候特意夾了一粒牛肉餡,和著豆腐一起吃了進去。

「果然是。」豆腐一入口,張焱就明白了胡越說的意思。

可不是這樣,豆腐本事的嫩和鮮,加上醬汁的麻辣香,以及牛肉餡的酥鬆,當這幾個味道融合的時候有了一種畫龍點睛的感覺。

好似整個味道都在嘴裡活了起來,有了一個統領,讓味覺享受到了最完美頂尖的盛宴。

幾人就在這樣的情況下,不知不覺又一次吃完了整盤的豆腐,嘴裡咂摸著味道,還有些意猶未盡。

「八味齊全的麻婆豆腐,真是不錯。」李研一道。

「袁老闆不愧是袁老闆,家常菜卻有種吃了饕餮盛宴的感覺。」馬城誠懇的說道。

「麻麻辣辣,又燙,確實好吃。」比起其他人的誇獎,趙信的形容就簡單多了。

倒不是趙信不想形容,而是這樣的味道太過美味,他也不知道如何說。

「如何,老夫說的沒錯吧。」這時候周世傑開口道。

「確實味道非比尋常。」胡越看了看又空了的盤子,點了點頭。

「年輕。」倒是張焱意義不明的哼了一聲,吃完後還是不願意誇袁州一聲。

「怎麼你還有意見?這袁小子雖說還不是完美無缺,但這麻婆豆腐的活可是都做出來了。」李研一道。

「當年這活之一字體現在寸把長的蒜苗上,上桌的時候需在碗內根根直立,顏色鮮綠,彷彿剛從畦地採摘切碎的,但夾起吃了才發現,它們早就熟透,毫無一點生澀的感覺。」張焱顯然是很了解川菜的,一下子就點出了袁州的菜與其他的不同。

「張會長說的沒錯,但這道菜麻婆豆腐的活卻體現在了整體上,我倒是認為這兩者並沒有高下之分。」周世傑點了點頭,先是肯定了張焱的說法,然後才道。

「這活的理解不說,但有一點我是不滿的。」胡越開口道。

「哦?」李研一一臉嚴厲的看向胡越。

李研一那樣子就好似胡越要是說的不好,他要撲上來一般,要知道對他來說袁州小店那是保留項目,自留地。

說白了就是他李研一能批評,別人批評也得有那個資格才行,顯然胡越在他眼裡是沒有的。

「咱們來了這麼久連個茶水都沒有不說,這評選三道菜怎麼連飯都沒有一口,我可還沒吃飽。」胡越說著都有些委屈了。

你說他一個中年人容易嗎,大老遠跑來評選連杯水都不倒,不倒水就算了,為什麼連碗飯都沒有?

胡越剛剛可是看到有個食客點了白飯了,那米粒晶瑩剔透的一看就香的很,用來配上剛剛的菜,那簡直巴適得板。

但是,現在的情況是沒有,並且看袁州的樣子是不打算上的。

是以,胡越這話一說,別說李研一不說話了,就是周世傑都看向了袁州。

也是巧合,袁州剛剛端菜到一旁,等著周佳來端走。

這時候被強大怨念盯住的袁州回頭了,踏踏踏走了過來。

「評選組的各位,不好意思,報名規則上說只需要準備三道菜,並未包括茶水以及飯食,是以小店並未準備這些。」袁州站在幾人面前,認真的說道。

這話一說,幾人的怨念一下子頓住了,好像那個官網上還真沒有標註得準備這些?

但去的不管哪家店,都希望評選組能多吃些,別說是茶水米飯,就是期間還會有別的小菜被端上來的,哪有袁州這麼耿直的就備三道菜的。

「誰TM訂的規矩,不寫清楚一點。」幾人心底同時怒吼。

張焱更是想,回去就改規矩,在後面準確標註,一定要有招待茶水和米飯。