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第九百二十九章 麻婆豆腐 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2018-01-16 00:50  字數:2426

袁州第二道菜上的就是水煮肉片,只是這道水煮肉片和外面的不同,這肉片是嫩白色的,而不是豬肉本身的淡紅色。

因為有著前一道冷盤的開胃,這道上桌的水煮肉片不一會就見了底。

這道水煮肉片是裝在一個深海碗里的,上面撒著細碎的蔥末,熱油一滾,袁州用木蓋子直接壓了壓這個香味,然後才揭開端上桌的。

這時候蔥花鮮綠,肉片嫩白而大片,紅彤彤的油亮辣湯下麵是奶白色的高湯,上桌就讓人忍不住想嘗嘗這與眾不同的肉片味道了。

「這次老夫就不客氣的先嘗嘗了。」周世傑比李研一要禮貌一些,說完話後,看大家沒反對才開始吃的。

周世傑夾了第一筷子後,其餘人也開始夾了起來,只是每個人的筷子都速度飛快。

「好像看人吃東西特別容易餓。」平頭男看著幾人吃水煮肉片的樣子,肚子咕嚕嚕叫了一聲,然後心道。

「這肯定是和泡麵一樣,看著香,吃起來一般。」平頭男在心裡暗暗告誡自己,吃不到葡萄說葡萄酸,這是一種特別好的美德,難道吃不到還想那葡萄很好吃很香?這不是虐自嗎。

「會長,您剛剛先吃的,這最後一片應該由我來嘗才對。」胡越筷子按住最後一片肉,滿臉嚴肅的說道。

「周會長,這最後一片應該由我這個川菜會長仔細試試味道,之前你也在這裡吃過很多次來,這種機會應該讓給我。」張焱也開口道。

「別爭了,說到品,自然應該由我來。」李研一道。

「尊老愛幼,這最後一片自然應當由我吃。」周會長笑眯眯的說道。

邊上的建議人馬城以及趙信互看一眼,不舍的放下筷子,只是眼神不舍的看著那碗里的最後一塊肉片。

畢竟周世傑四人都爭搶起來,哪裡還有他們的份,不是一個檔次,不敢動筷子。

「空了我得來這裡重新點一次吃吃。」馬城心裡暗道。

「我這是為了蜀樓打探消息,不是因為好吃。」趙信心裡理直氣壯的給自己找理由。

這邊評選組的戲多,外面拍攝的平頭男幾人心裡戲也不少。

「我昨天還沒覺得有這麼餓,一定是我早飯吃的太少了,肯定是這樣。」平頭男和邊上拍攝的人不約而同的想到。

就在幾人憤憤不平的看著周世傑幾人搶菜的時候,袁州已經開始做第三道菜了。

而周世傑幾人在最後一塊肉歸了周世傑後,爭搶也落下帷幕。

「說起這玉白色的肉,幾位有什麼想法?」為證明這肉不是白吃的,周世傑開口了。

「怎麼做的老夫倒是不清楚,不過倒是看過這樣一個記載。」李研一沒好氣的看了周世傑一眼,還是開口了。

「李先生說的可是關於張大畫家,張大千的記載?」胡越介面道。

「是的。」李研一點頭。

「摩耶生炒牛肉,可是這道菜?」張焱想了想直接說出了名字。

「此菜乃是張大千自創,牛肉與木耳同炒,出鍋後木耳和肉片卻黑白分明,煞是好看,只是這菜按照傳說的那樣做法卻是做不出來的。」李研一道。

「沒錯,但這肉片我看應該是這樣做的。」周世傑先是點頭肯定李研一說道,然後又道。

「但切薄片用水沖洗怕是達不到這樣的效果。」張焱皺眉道。

「不過這吃起來倒確實是豬裡脊的味道,香味十足,不像水洗過的。」胡越也點頭道。

書里其實有記載張焱所說的張大千自創菜品摩耶生炒牛肉,說是只需要把牛肉切成薄片,用篩子在水龍頭下沖洗二十分鐘,再加入少量的芡粉調水,再急火熱油快炒就有這樣的效果。

然而這卻難以辦到,何況豬肉和牛肉不同,若是豬肉這樣沖水,吃起來哪裡還有肉味,恐怕只剩一股注水豬肉的味道了。

「別人是不一定可以,但這小袁前不久剛剛作出了三香放海,就是古籍《宋雜俎》記載的那道菜,完成度百分百。」周世傑笑眯眯的說出重大消息。

「那不是傳說嗎?」張焱忍不住道。

「《宋雜俎》?是什麼古菜譜嗎?」胡越沒聽過這個,直接問道。

「不,就是一本雜學書,裡面說有這個菜的味道、樣子和名字就是沒記載做法有點可惜,不過後來小袁研究了三天就做出來了。」周世傑一臉雲淡風輕的說道。

「這逼裝的略明顯啊……」胡越被噎住了一下,心裡忍不住道。

「有天賦就能這麼欺負人?」張焱看袁州的眼神都不對了。

可不是,一道古籍只記載的菜名的菜,研究三天就做出來了,真的可以這麼欺負人?

「研究做菜就是這小子的本份,沒什麼好誇的,免得他聽見了驕傲。」李研一臉上笑嘻嘻,嘴上卻嚴厲的說道。

「呵呵,能不裝逼嗎?」胡越心裡無語。

「憑一個名字就做出了成品,這麼厲害還說的這麼謙虛未免有點假。」胡越這話憋在嘴裡沒說,只是看了看袁州。

當然,他心裡也有了打算,等這活動結束準備來給袁州做個專訪,這且不提。

周世傑這次誇的很有水平,以至於邊上的人都沉默了,馬城心裡是佩服。

至於趙信自然是秉持著:「不聽不聽,王八念經,」的心理。

「第三道菜,麻婆豆腐,請各位慢用。」袁州端上的第三道菜打破的幾人的沉默。

袁州端上來的麻婆豆腐裝在一個扁平的四方盤子里,一塊塊規整的小方豆腐碼的整整齊齊的。

每一塊朝著食客的那面都呈現出色白如玉一般的質感,細膩而白皙,而另外幾面則包裹了一層透薄的紅色芡汁,看起來紅亮又有光澤,上面還撒著細細的青蒜沫。

豆腐的中間的還星羅棋布的散落著金紅色的肉粒,一個個肉粒完美的融合在豆腐中間。

仔細一看還能看到一點點紅褐色的小點點,這就是袁州最後撒上的花椒。

就是這點花椒,讓這整個菜都活了起來,聞起來有種強烈的香味。

「賣相不錯。」看到這樣的麻婆豆腐,李研一首先道。

「具體如何還是要吃了再說。」這次張焱不客氣了,直接拿起筷子就準備夾。

「沒錯,應該吃了再說。」胡越點頭贊同,也準備吃了。

……