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第九百零三章 自己增加的難點 ( (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2018-01-01 13:12  字數:2343

袁州的食盒是六棱形的,硃紅色的原木,一共有四層高,看起來小巧,但實際很大。

六棱形邊上都掛著一圈的六個小盒子,袁州逐一取下擺放到一邊,這才觀察起了廚房。

這個廚房靠著後院牆,一整排的爐具都是對著前面的大門,依次是灶台、調味盒、琉璃台、洗手台、洗菜池、和邊上一溜的菜板和刀具。

背後則是蒸箱、烤箱這些,廚具這些還是很齊全的。

就在袁州看這些廚具,記錄位置的時候,那邊的連木匠和周世傑又討論起了別的。

「這袁後生的食盒木料不錯。」連木匠道。

「那是,這小子苛刻著,特別是對廚藝,用什麼都要用好的,當然也值得用好的,誰讓他手藝好。」周世傑什麼時候都不忘誇袁州,在說的時候,還特意在『廚藝』兩字上咬重音。

「我說的盒子,你說是什麼。」連木匠老臉都皺了起來,看著周世傑道。

「我說的是小袁的手藝。」周世傑自然的說道。

「呵呵,懶得和你說。」和炫耀狂魔沒什麼好說的,連木匠選擇閉嘴。

「小袁真是細心,不虧是我們廚藝界新一代的領袖,還知道帶布來擦。」周世傑稱讚道:「有專註力,又細心,還具有專研精神,連木匠你說這樣的人,不成為廚藝大師還有道理嗎?」

連木匠深吸了一口氣,十分辛苦的才忍住沒有發火了,只是只用他自己能聽到的聲音嘀咕一句:「老子這裡根本不臟。」

使用別人的工具擦拭一下這是很正常的,連木匠他都會這樣做,是以對於袁州是自己帶了帕子來擦,這個行為,實際上連木匠心裡還是挺贊同但是,他完全不能忍受周世傑,想直接打死。

是的,袁州取下的六個小盒子裡面裝著的就是擦拭的抹布,裡面每一塊抹布都不一樣。

稍微粗糙的三塊麻布是用來擦拭第一遍的,剩下細軟的棉布則是用來擦拭廚具,這樣才不會傷害廚具表面的塗層。

袁州一點點的用心把琉璃台全部擦拭了一遍,因為後面的烤箱用不到,所以那裡沒擦,這樣擦起來的速度就很快了。

擦完廚房,袁州又洗乾淨手後,就抬頭了。

「會長,連木匠,那麼我就開始做了。」袁州開口道。

「好,小袁你開始。」周會長點了點頭。

「我看著。」連木匠道。

袁州把食盒四層全部揭開,全部整齊的擺放在琉璃台上。

食盒了裝著的自然就是這次三香放海需要用到的豆子,都是已經處理好的豆子。

紅豆一粒粒的分明的裝在一個白瓷盤裡,邊上依次擺著的是亮黃色,略帶橢圓的黃豆,最邊上淺黃色正圓的則是豌豆。

這些豆子都被泡發初步加工好了,只等著袁州炒制。

最後一個食盒裡裝著的則是一個空盤和一些調料。

這個空盤和其他的盤子完全不同,它的盤子裡面的圖案好似海水的波浪一般起伏,並且有著顏色。

盤子里的顏色倒不是海水的藍色,而是漸次分明的兩種黃色和一種棕紅色,這樣子好像是漂亮的沙畫一般。

和一旁擺著的豆子相映成趣。

「小袁也用的干豆子。」周世傑道。

周世傑研究的時候也用過干豆子,但一樣沒成功,是以他很是認真的看著袁州。

「小袁準備的還真充分,不光是已經處理好了豆子,還自帶了盤子。」周世傑仔細看了看袁州的準備,笑著說道。

「這裡又不是沒有盤子。」連木匠不滿的說道。

「你的有小袁的好看?」周世傑這話一說,連木匠不說話了。

確實,他這裡的廚房本來就是用來做給大家吃的,自然不可能用這樣花哨的盤子,都是實用的大圓盤或湯盆,畢竟這裡吃飯的人多。

他越來越欣賞袁州了,手藝人當然在連木匠看來,廚師也是手藝人,手藝人就是要有這種自負,在儘可能的範圍之下,什麼都自己操控。

連木匠的腦海中突然升起這樣的念頭,這後生為什麼不是他們木匠界的……

「啪啪」袁州直接點燃了兩個爐灶,上面是兩口鍋,一口鍋的火大,一口鍋鍋厚火還小,是在溫鍋。

薄鍋大火的那鍋,袁州往裡倒了些玉米油,油在鍋底鋪了一個指節的厚度,這油就是這裡本來有的。

油倒在鍋里,很快就有一陣煙冒起,這是油瞬間經過高溫的表現,不一會只有淡淡青煙的時候,袁州直接把淡黃色的豌豆倒進了油里。

「噼里啪啦」一陣輕微的油爆聲響起。

「這豌豆要用炸的?」周世傑暗道。

油過一遍,豌豆在油鍋里滾過後表皮微微嘭起,稍稍變大一圈,仔細一看後周世傑才發現,炸過的豌豆才和邊上的紅豆和黃豆一樣大。

「炸過之後和邊上的才一樣大,這樣火候就能完美把控。」周世傑暗暗點頭。

「啪」關火,袁州把邊上的爐灶開大到最大的火候,直接用勺子舀出剛剛炸豌豆的油,在鍋底輕輕的抹了一層。

瞬間鍋子就冒起青煙,青煙一過,袁州就把三種豆子直接倒進去開始翻炒。

三種顏色的豆子,一進鍋,立刻就變成了雜色的,全部夾雜在一起,因為豌豆和黃豆的顏色比較相近,這兩種不太好分,所以鍋里呈現鮮明的紅色和黃色。

「嘩嘩嘩」豆子與豆子之間輕微的碰撞起來,發出小小的聲音。

「炒制還好不難,難得的是怎麼出鍋,又怎麼保持三種豆子和而不散,合而不融的味道,畢竟是三個味道。」周世傑心裡暗暗嘀咕。

確實,周世傑自己研究的時候,就是這個地方失敗的,三個味道他沒辦法在鍋里成型,一個鍋里三種味道,還不能相融,這根本就不可能辦到。

後來,周世傑用半成品的豆子在鍋里做到了三種味道,但出鍋的時候始終沒辦法一下子分開三種豆子。

「這小袁選的豌豆和黃豆顏色又相近,這倒是又增加了一個難點。」周世傑邊看邊念叨,神情很是專註。

……

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