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第八百九十九章 用麻辣征服你 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2017-12-30 03:50  字數:2632

「不能太麻太辣?有意思。」袁州心道。

就在門關上的時候,袁州幾乎心裡就有了這個問題的答案。

「難怪讓趙信來傳話。」袁州心裡有些暖意。

這個曹知蜀的傳話其實是賣了好給袁州,這個考教菜品味道的事情就連周世傑都不知道。

畢竟周世傑雖然是會長,但他並不是參賽的廚師,這點關鍵小技巧就只有同為比賽的廚師知曉。

而讓趙信來告訴袁州這個技巧,應該也是曹知蜀彌補袁州的一種方式。

「這些人為了推廣川菜還真是不遺餘力。」袁州感嘆。

是的,參賽的菜品不要太麻太辣自然是為了推廣川菜,畢竟麻辣這個味道特色是屬於蜀地人愛吃的口味。

但外省的人並吃不了那麼麻辣的口感,為了推廣,麻辣這個味型想必就是那些人想犧牲的點。

「不麻辣的川菜恐怕也不是川菜了。」袁州道。

「適應外省人的麻辣口感,是個不錯的題材。」袁州心裡有了想法。

他就要做正宗的川菜才參加這個比賽,當然還必須得贏,畢竟還關係到他的獎勵。

不能說袁州這是不保守,他現在有這個自信。

「最近任務挺繁重,晚上少睡一個小時。」袁州決定上樓看書,先研究三香放海,約定時間七十二小時真不多。

關門上樓的時間,袁州邊洗手邊調整了作息時間,不嫌麻煩,口罩和手套都帶上,袁州也不知道呼吸會不會影響古籍,但多做一件事總歸沒錯。

《宋雜俎》並不厚,即使一句一字的看,袁州大約看了十五分鐘的樣子也看到了關於三香放海的介紹。

有些字跡在時間中模糊了,看不清楚,但就看清楚的來說也就只記載有人做出這個菜,吃起來甜咸酸皆有,味道非常獨特又融洽。

和先前周會長所說「善,三豆俱香,似海」,都差不多,沒有什麼實質性的幫助。從古籍中,也只能證明袁州先前的推測是對的,三香放海的三種味道分別是甜咸酸。

「書中說過這是楊氏的拿手菜,楊氏具體是現在也不能查證了,但拿手菜代表的是,不單單是能做成功,並且還擅長。」袁州皺眉思考。

看完書,袁州小心的蓋上盒蓋,然後才脫下口罩。

「周會長告訴我,除了他之外,許多名廚都研究過。既然前人能夠成功,那我應該也沒問題。」袁州心道。

「一個禮拜後的示範店評選,兩天後的三香放海,時間緊迫。」想著時間如此緊張,袁州決定去廁所找下靈感。

「聽說在洗手間更容易找到靈感。」袁州拿著換洗衣服,走進了洗手間。

一陣洗漱之後,袁州關於三香放海已經有了初步的設想。

「洗個澡渾身輕鬆很多。」袁州心道:「順手提交一下菜單好了。」

袁州穿著睡衣坐到書桌前打開了電腦,他所說的提交菜單就是示範店的那個比賽。

這個比賽有個規則,那就是需要提前提交菜單,想來也是這樣嚴肅的官方比賽自然不會說廚師想做什麼就做什麼,自然得有一定的規矩。

知道這個規矩的時候,袁州準備最後一天再提交,擅長的菜品太多,選擇什麼來比賽,這對他來說還是比較困難的。

但是今天有了曹知蜀的提醒後,袁州瞬間就有了想法。

「就直接最簡單的一葷一素一冷盤好了,都不用想策略了。」袁州心道。

是的,這個比賽只用做三道菜就可以了,所以如何安排也是一個廚師的策略。

比如是一葷一素一湯還是一葷一素一冷盤或者是再換道點心什麼的,總要有個最佳搭配不是。

袁州打開網頁,直接在他的回執信息中填寫了口水雞、麻婆豆腐、水煮肉片這三道菜。

這三道菜簡直就是麻辣的代表了,其中口水雞和水煮肉片這兩道菜更是渝派川菜中的代表菜。

而渝派川菜講究味道走極致,菜品都非常麻辣,那裡有句俗話是菜當三分糧,辣椒當衣裳。

並且口水雞的名字由來就是因為其麻辣的口感能讓口腔麻痹到不由自主的流口水,可想而知這幾道菜的辣。

偏偏就是要用最辣的菜,用麻辣征服評審,並且袁州也想讓評審知道一點,如果一種東西為了推廣,連自己特色都丟掉了,那麼距離平庸也不遠了。

填寫好的袁州直接提交,然後再看了十分鐘的其他書籍,這才安然的睡下。

一夜好眠,袁州晚睡一小時,但還是平常的時間起床開始鍛煉,開始新的一天的營業。

而新的一天,趙信還是一大早就去了蜀樓開始上班。

等到曹知蜀來到店裡,趙信很是自覺的去了他的辦公室開始報告昨晚的事情。

「叩叩」趙信敲門。

「進來吧。」曹知蜀坐在椅子上,翻看著一些材料清單。

「主廚。」趙信現在都不敢叫師傅,因為最近被罵的太厲害。

「事情怎麼樣?」曹知蜀抬頭,看著趙信問道。

趙信低著頭,目光看著地面,沒敢看曹知蜀,畢竟最近他只能從自己師傅臉上看到失望,自然是不敢抬頭的。

「抬頭說話。」曹知蜀嚴厲的聲音從前面傳來。

「是,師傅。」趙信下意識抬頭。

「說吧。」曹知蜀見趙信不那麼喪後,這才滿意的點頭說道。

「師傅,昨晚我道歉完後,已經和袁主廚說了您說的要點。」趙信認真的彙報。

「嗯,他怎麼說。」曹知蜀道。

「袁主廚並沒有特別的表情,也沒說什麼。」趙信認真的回想了一下,然後道。

「直接讓你回來了?」曹知蜀道。

「是的。」趙信點頭。

「有意思,看來他明白這個提示的意思,也不需要這個提示。」曹知蜀摸了摸自己的大光頭。

「師傅?」趙信有些不解。

「這袁主廚應該會做辣的菜。」曹知蜀肯定的說道。

「為什麼?」趙信這次是真的不懂了。

就連他都明白那些評委的意思,袁州不可能不明白,既然明白還這麼做,難道他對自己的手藝那麼有信心?趙信不由得心想道。

「看看他有沒有提交菜單。」曹知蜀並沒有回答這個問題,而是滑動滑鼠開始看起了比賽的內部網頁。

「居然是口水雞、水煮肉片和麻婆豆腐。」這下曹知蜀心裡算是肯定了袁州的想法,他果然要做辣的。

不難猜,以往的比賽也有人試圖用麻辣來征服評委,當然結果是失敗了。

不是因為不好吃,而是因為不適合。

這就是:你很好,但我不愛你,結果就是十分打動評委,然後被拒絕了。

……

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