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第八百六十九章 免費磨刀 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2017-12-14 05:02  字數:2465

就在袁州這邊,自己腦中百轉千回的時候,程技師老老實實的把刀具箱子,人往裡面站了一點,剛才有點擋路。

「啪嗒」

一聲輕響這邊程技師利落的解開搭扣,打開箱子,裡面放著六把漂亮的刀。

第一組入袁州眼中的就是體積小重量輕的批刀,程技師的這幾把批刀的手柄都是天然的木紋理。

三把刀的刀身都比較薄,刃口非常鋒利,其中桑刀是用來切肉切菜的,片刀則是可以片出透明的肉片,文武刀則可以用來斬開有小骨的肉。

其中桑刀最常用,它握手的那個位置油光水滑的,看起來就經常被人使用,木頭上都有了油光感。

「袁師傅,我常用這把刀。」程技師指著桑刀說道。

「嗯。」袁州點頭,並未多說。

另外幾把刀則是斬刀和常見的前批後斬刀,其中斬刀也有兩把,一把是骨刀,一把是九江刀。

其中九江刀因為可以處理海鮮,還可以剃肉最為常用,上面的木手柄也非常光亮。

另一把骨刀是純鋼製作,它沉重而鋒利,甚至可以斬斷整根的金華火腿,這把刀顯然是不常用的。

「我這些刀雖然不及袁師傅您的好,但也是跟隨我有兩年了,很是趁手。」程技師說起刀,臉上又露出了憨厚的笑容。

「嗯,不過應該打磨一下了。」袁州看了看刃口,直接說道。

「對,確實應該磨了,都有段時間沒磨刀了。」程技師點頭。

「放下,一會磨。」袁州示意程技師放下手上的箱子。

「那,一會我自己磨吧。」程技師試探性的說道。

「不用,你看著。」袁州搖頭,直接說道。

「好的。」程技師點頭,不說話,雙目炯炯有神的看著袁州,就等袁州開始了,他已經是忠實的袁州黨,所以認為袁老闆無所不能,就算是磨刀,也肯定有不一樣的技巧。

這邊兩人商量好了準備開始磨刀,而圍觀的則是被程技師種類不少的刀具晃花了眼。

「我還以為咱們中餐的廚師就是一把刀來著。」穿白色長袖的男人驚訝的說道。

「可不是,我看袁老闆雕冰都是用的菜刀,這個程師傅怎麼這麼多刀?」趕來圍觀的買菜回來的大媽也附喝道。

「其實袁老闆也有很多刀的。」邊上有個眼神好的女孩指著袁州身邊一字排開的廚刀說道。

「說的也是,只是看著袁老闆常用菜單倒是忽略了。」白T恤的男人點了點頭,然後繼續看著。

在大家的圍觀中,袁州拿起一個鬃毛刷浸濕,然後再在第三塊磨刀石上刷了兩下。

這是打濕磨刀石準備開始磨刀了。

袁州磨刀的手法不說多麼教科書范兒,但也非常流暢自然,毫無停頓。

只聽「沙沙沙」的聲音不斷響起,袁州手上的菜刀也被不停的調整角度。

每一面菜刀袁州都只磨了五下就拿起來看看。

袁州的眼神很好,有系統的加持甚至可以看出刀刃上面極淺的紋理,每一絲都很是規整。

「唰」袁州再次換了塊略帶薑黃色的磨刀石繼續打磨。

這次磨刀的次數比上次多了兩次,刀刃兩面加起來就是十四次,等到這次袁州拿起刀看的時候,他的神情明顯舒展了下。

但袁州還是沒停,繼續換了塊磨刀石,這次的磨刀石是灰藍色的,是一個長方體表面看起來非常細膩。

袁州繼續磨,這次用的力道都小了許多。

一連換了四塊磨刀石,袁州這把刀才算是磨好了。

「你看看。」袁州磨好後,直接把刀遞給了邊上的程技師。

「好的。」程技師連忙彎腰接下刀,認認真真的看了起來。

這是把桑刀,刀刃本來就薄,剛剛袁州磨之前看起來就非常鋒利,而現在看起來卻少了些銀光,反而不反光了。

「感覺更加鋒利了,但是不發光了。」程技師誠懇的說道。

「在發光只有一線關,紋理被磨完了,只剩刀刃了。」袁州道。

光只有在有物質承接的時候才會反射,若是光滑的猶如玻璃,那麼這個反射面就會極為聚集,所以這光才變成了一線。

接下來,袁州把自己手邊常用的刀具都磨了一遍,期間每一把都給程技師看過,這是很明顯的教學。

當然這期間,袁州磨刀的樣子非常的認真,甚至都認真到有些入魔了,還是程技師提醒才發現該準備午餐的材料了。

現在的袁州對於廚藝的一切都好奇,都有想學的心思。

「袁師傅,我來收拾,您準備材料。」程技師主動攬活。

「不用,你收拾好你的刀。」袁州遞給程技師的刀正是他的最後一把。

說完,袁州飛快的收拾好店前的所有東西,動作非常麻利,程技師根本插不上手。

這期間程技師多次想要自己磨刀,但程技師都沒有開口,他知道袁州說話算話,說了不用他磨就不會讓他磨。

「看來我得回去才能試試。」程技師心裡暗道。

是的,程技師看袁州磨刀學到了很多,畢竟這樣近距離看袁州做事的次數不多,何況這樣的手把手教導就更少了。

在程技師看來這已經算是手把手的教導了。

午餐時間,袁州先是清洗了一遍刀具,這才開始做菜。

「嗯,感覺更順手了,但也沒有了那種掌控感,還得繼續努力。」袁州暗暗比較磨刀前後的差異。

這頓午餐時間,袁州還是照例做的很好,這是結束的時候,袁州提醒了下程技師別走。

等到送走食客,袁州再次擺出架勢,準備繼續磨刀。

不過這次,袁州讓程技師把那塊牌子擺了出來。

是的,袁州自己的刀和程技師的刀都已經磨好了,下午自然是可以磨別人的刀了。

牌子剛剛擺出來,圍觀的人還沒幾個,倒是有個人閑庭信步的來,行色匆匆的又走了。

這人就是曹知蜀,是第二屆川省川菜示範店的贏家,是曾經張廣武任職的私菜館,現在在全國都極有名氣的蜀樓的主廚。

曹知蜀一來還沒和袁州說上話就看見了他掛出來的牌子。

「免費磨刀?有意思。」曹知蜀轉身就走,看樣子是準備回去。

ps:謝謝大家的正版支持,菜貓拜謝~至於一百張加更,咳咳咳,臣妾辦不到啊……

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