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第八百五十四章 小魚吃魚 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2017-12-08 05:20  字數:2355

「烤魚?是大魚還小魚?」陳維很是關心的問道。

「沒酒有烤魚也不錯,是什麼魚?」戴圍巾的食客脫下圍巾,一臉興奮的問道。

「哇,終於有烤魚了,超級愛吃烤魚的,一份烤魚。」一個中長發齊劉海的妹子一臉興奮的開口,直接開點。

這個妹子名字就很應景,叫小魚,她也是來袁州小店吃過好幾次燒烤了,幾乎每次都會默默的看有沒有增加烤魚。

按小姑娘小魚的話來說她是雖然叫小魚,但現在長大了已經是大魚,而大魚就該吃小魚,是以她是最愛吃魚的。

當然,本來她也是不愛吃魚的,不過因為從小吃魚必卡,她就發誓要吃到不卡的時候,慢慢的也就愛吃魚了。

所以說有時候喜不喜歡這個事情是培養出來的。

「中等大小。凈重一斤二兩。」袁州簡潔清楚的說道。

「這新菜烤魚不會打折吧。」凌宏關心的一直就是打不打折的問題,畢竟打折了他今天就吃不到了,那可比陳維慘多了。

「是一人一條,還算可以無限點。」還有食客關心數量的問題。

「不打折、一人一條,不能重複。」袁州邊說話,邊整理燒烤架子。

「果然是這樣。」食客心中很有些瞭然的感覺。

畢竟袁州小店的東西就沒有不限量的,就是啤酒都只能點五杯。

「凈重一斤二兩還不錯,袁老闆我也來一份燒烤,來一份烤魚。」陳維心裡盤算了一下,這才開始點餐。

陳維每天的消耗很大,是以他吃的很多,平時他是不常來吃燒烤的,畢竟這一份在陳維看來也就能開開胃口,談不上什麼吃不吃飽的。

不過加條魚就不一樣了,是以,陳維這才點餐。

「我也要一條魚一份燒烤。」凌宏邊坐下,邊點餐。

「我要一條魚。」

「還是燒烤一份。」

晚上的袁州小店在開燒烤的時候並沒有服務員,只有食客和袁州,是以大家點餐的時候聲音都稍微放大,以便袁州能聽見。

「好,稍等。」幾乎是每一個坐下點餐的人,袁州都會回答一句,很是認真。

烤魚的用料自然是系統提供的全魚宴裡面的魚,也是裝在那個神奇的水缸里。

袁州直接拿起掛著網兜,一網子下去直接撈起五條。

「啪啪」裡面的魚兒鮮活的撲騰著,互相拍打發出清脆的聲響。

「這魚看起來真新鮮。」因著東西沒來,大家這個時間都喜歡看袁州做菜,這不就討論起了魚來。

「這魚尾巴怎麼是金色的,脊背也紅的,該不是鯉魚吧。」魚兒躍起的時候露出了金色的尾巴,有識貨的立刻道。

「不對,不是普通的鯉魚,這樣子可是黃河鯉魚。」愛吃魚的小魚還是認識許多魚的,一開口就說出了鯉魚的真名。

「要是其他地方我肯定懷疑是假的黃河鯉魚,但袁老闆這裡可就不好說了,這魚值了。」陳維一臉興奮的盯著撲騰魚。

黃河鯉魚是什麼,那是曾經的四大淡水名魚,但現在野生的黃河鯉魚早就已經找不到了,現在的都是一種叫黃河金的鯉魚,算不上什麼黃河鯉魚了。

當然就是這樣的黃河鯉魚那味道也是不錯,根本不像其他鯉魚那樣土腥味濃重,肉質還粗糙。

「我還沒吃過正宗的黃河鯉魚呢,就是不知道是不是野生的。」小魚一臉期待的看著袁州開始處理魚。

魚肉嬌嫩,袁州並沒有用刀來處理鱗片,而是用一個弧形的白玉一般的瓷片開始處理。

袁州左手按著魚頭的腮蓋位置,把魚放到了案板上,而右手則拿著弧形的瓷片從金色的魚尾開始,逆著鱗片一刀直接剝下魚鱗。

不管是把活蹦亂跳的魚放置在案板上,還是一刀剝鱗,袁州的速度就都極為的快。

弧形瓷片一頭非常尖銳,袁州直接用尖銳的這頭在魚的肚腹上划出一道整齊的切口,然後調轉瓷片用寬的那面直接掏乾淨腹部。

袁州掏出來的魚腹別說魚血了,就連上面的膜壁都沒破,是一個非常完整的樣子,是以案板上也乾乾淨淨的。

而金紅的魚鱗也整齊的排列在一旁,整條魚乾凈而漂亮,一點血腥的感覺都沒有。

「也就只有袁老闆能把殺魚做的這麼好看了。」小魚一臉崇拜的看著袁州。

可不是,袁州殺魚不光下刀極快,還不會弄的血呼啦啦的,偏偏動作還極具美感不說,魚兒也安安靜靜,不會胡亂蹦跳的嚇人。

幾條魚很快袁州就規整好了,在魚身上撒上腌魚的料,就直接把它們掛了起來。

這時候,袁州開始直接烤制穿好的烤串,兩不耽誤,速度飛快。

等到一份燒烤烤完,那邊的魚也差不多腌好了,這時候小魚眼都不眨的看著袁州開烤。

畢竟這可是她一會的口糧,她還是非常關心的。

烤魚之前,袁州先在魚身上刷了一層油脂,然後斜斜的穿上串子,直接在炭火上凌空烤了起來。

是的,袁州穿的魚並不是筆直的那種,而是斜斜的,一頭從魚嘴裡出來,另一頭則是魚肚子那裡,並沒有直接穿進魚肉里,這樣就不會破壞魚肉整體口感。

一條魚殺好後凈重一斤二兩,一手兩條一手三條,全靠手腕的力量支撐著在炭火上凌空烤著。

期間手還得跟著火候輕輕移動,卻不能手抖導致火力不均勻,這也就是袁州能辦到了,手穩且掌握好火候。

等到油脂被魚肉吸收發出小小的「噼啪」的油爆聲後,袁州才把魚放到架子上開烤。

「這烤魚果然費力許多。」袁州稍稍放鬆了下手腕,對自己有些不滿。

「看來還得增加手腕力量的訓練。」袁州暗自活動了一下手腕,然後心裡想到。

袁州完全沒想起今天白天那場驚心動魄的雕刻,只是習慣性的精益求精。

一條一斤二兩的魚烤制的時間並不需要很長時間,烤制的過程中,食客們已經開始各聊各的,但小魚還是執著的看著袁州,一副就等著吃魚的樣子。

……

ps:菜貓也很喜歡吃烤魚~