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第五百三十四章 烤魚 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2017-05-23 18:56  字數:2361

「袁老闆,你這烤魚有刺嗎?」陳維皺了皺眉,小心的問道。』天『籟小』說.2

「有大刺,沒有小刺。」袁州翻轉著魚夾,淡定的說道。

「就是主刺對吧?」陳維再次確認般的問道。

「嗯。」袁州點頭。

「我也要一條。再來一份這個。」陳維指著邊上另外的烤串。

「這個既然擺的是兩個盤子,那肯定是兩種,對吧。」陳維一臉的忠厚老實。

「陳先生還真是精明。」程技師胖胖的身影走了過來。

「嘿嘿,還好,袁老闆是個講原則的人嘛。」陳維誇獎道。

「那是當然。」程技師點頭。

是的,最近幾次的燒烤程技師都在,他開始的理由是來幫忙,袁州自然一口拒絕。

後來改成說是來學習燒烤的,他的理由也更充足,畢竟袁州自己都快是十項全能,那麼他也需要涉獵一些才好,如此袁州才沒有拒絕程技師的到來。

程技師倒也乖覺,一邊學習,一邊幫著招呼食客。

就看程技師熟練的給袁州遞食材就知道了,這傢伙已經業務熟練了。

「袁師傅,您的菜。」程技師又遞了一把烤串過去。

「嗯。」袁州點頭。

然後感覺程技師在看的時候,袁州撒料的動作就稍稍拉長了一下,這樣能保證看的清楚,若是轉身招呼客人,袁州自然就怎麼快怎麼來了。

就好似上次那個學習碧玉鍋巴的男人一般。

袁州烤的魚是中間剖開一刀,分成兩瓣後,就開始挑魚刺,還是那樣,魚刺都留在一塊板子上,自然還是魚什麼形狀,那魚刺就是什麼形狀的。

另一邊因為有大刺在,所以去小刺的難度增加了許多,還好袁州每日的雕刻不斷,才能把握這樣的細節,不過這看在程技師眼裡,那就太高深了。

「袁師傅這個也太難了,就我知道的大廚就沒人能達到,這也太難了。」程技師一邊看著袁州出神入化的刀工,一邊喃喃自語。

「袁師傅真是神人,這刀工,恐怕都能神了。」程技師看看絲毫無破損的魚肉,又看看那板子上顯眼的大大小小的魚刺,實在很是震驚。

然而袁州可理會程技師的震驚,處理好這條魚,火上的那條魚也該翻面了裝盤了。

對了,忘記說,因為四大家魚,袁州現在都有,是以烤什麼魚也是不一定的,比如眼前馬志達點的就是一條花鰱,也叫胖頭魚。

「來,你的烤魚。」程技師端上魚,直接放到馬志達面前。

「謝謝程技師啦。」馬志達客氣的說道。

憨厚的程技師卻只是點頭,就盯著馬志達看,準備看看這魚何種滋味。

袁州的烤魚就裝在一個魚型的盤子里,盤子剛好魚那麼大,而且魚整個都是完整的,看起來就好似還活著一般,就是魚身子上冒著騰騰的熱氣,表面的魚皮也微微收縮捲曲,露出一些雪白的魚肉。

「我嘗嘗。」陳維毫不客氣的伸筷子就夾走一塊魚腹。

「真鮮!」幾乎魚肉入口的瞬間,陳維就大喝了一聲。

這下馬志達也顧不得欣賞面前的魚的各種擺盤和藝術了,拿起筷子就開吃。

馬志達不同,他不怕魚刺,所以他下筷子的地方反而是魚的脊背,靠近頭那裡的地方。

筷子尖尖的頭輕易就戳進去了,再一挑就出來一塊完整的魚肉。

白嫩的魚肉,被表面花色的魚皮包裹,仔細看魚肉里還浸著汁。

「啊嗚」一口吞進嘴裡,一股河鮮特有的鮮美立刻佔據口腔。

魚肉嫩到輕輕一抿就碎了,碎成了一點點的小塊,每一塊里又包含著魚肉鮮嫩的汁液,再加上有點韌性的魚皮,上面撒的粗粒的鹽。

只不過是稍一咀嚼,立刻的鹹味就徹底激了魚肉的鮮美。

「感覺那詩文里寫的桃花流水鱖魚肥里的鱖魚也就這個味道了。」馬志達眯起眼睛,很是愜意的說道。

「這魚肚子肥嫩,這肉好吃,沒想到裡面還有這麼豐富的配料,加這個才好吃。」陳維指著被他吃出一個洞的魚肚子說道。

「裡面這麼多湯汁,居然一點沒流出來?」程技師看著隨著破洞流出的紅亮湯汁,有些驚訝。

要知道他覺得自己已經看得夠仔細了,沒想居然漏下了這麼重要的地方。

魚肚子里內有乾坤,裡面塞滿了魚的配料,青紅辣椒,嫩綠的蒜苗,雪白的大蒜,還有嫩姜,每一個都脆脆的,剛剛可以吃的狀態。

第一口陳維吃著只有粗粒的鹽巴激魚肉的鮮美,鮮美到好似魚活過來一般,第二口就挑破了魚肚子,吃到了辣椒,這一下不得了,感覺魚肉更加鮮嫩美味。

重重的辣味刺激舌頭,再然後就是魚肉的鮮嫩撫慰一下舌頭,這好似在嘴裡開了場狂歡。

「嗯,這才夠味!」說著陳維再見夾起一大片的魚肉。

「哎呦,真是美味,居然一點刺都沒有,這才是最美妙的地方。」陳維滿意的說道。

冷硬的臉都柔和了幾分。

不過,袁州製造的美食驚喜又何止這些。

原來吃完上邊的魚肉後,是需要翻面才能吃到下邊的,但,袁州這個是是先剖成兩瓣的,是以吃完上邊的,那一條大刺,可以直接掀開吃下邊的魚肉。

然而下邊的魚肉因為浸潤了全部的洪亮湯汁,味道麻辣鮮香,把胖頭魚本身的鮮美又推上了另一個台階。

「哇,上面的是鹽烤鮮魚,下面這層是麻辣烤魚,這就是一魚兩吃吧。」馬志達美滋滋的吃著魚肉。

「還是下面這個味重的適合我,上面那個就像個小姑娘似得,下面的才是大老爺們。」陳維的形容簡單粗暴,卻也合理。

「人家是牛嚼牡丹,你這是熊吃魚,就顧著囫圇吞棗了。」程技師對著陳維嘆道。

程技師心裡想的簡單,要是他吃袁師傅做的美食,定要細細品嘗一番才好。

……

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