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第四百九十四章 第五道菜:拔絲魚 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2017-04-16 19:51  字數:2385

「對了,蒸就是你讓這魚皮保持鮮美的秘訣,對吧。」袁州還沒說話,楚梟就直接問話了,只是這聽起來是問句,楚梟的語氣卻是肯定的。

「等等,蒸怎麼可能會保持魚皮不收縮!」劉同彷彿找到袁州的漏洞,目光死死的看著袁州。

「對,這也正是我的問題。」楚梟這點一直沒想明白,雖然他破解了袁州一刀魚皮的刀工,和魚皮鮮美的秘密。

「用冰塊保持魚皮的溫度,蒸魚肉就可以了。」袁州的說的那叫一個輕鬆自如,好似就是把魚放進鍋一樣簡單。

至於袁州自己練習了幾次,袁州就直接忽略了。

「我覺得我突然聽不懂華夏話了。」劉同獃獃的看著袁州,一時回不過神。

「怎麼可能冰塊不化,怎麼可能讓魚肉不受影響!」李明輝根本無法保持冷靜,直接站起身,不可置信的看著袁州。

「原來如此,原來如此,居然可以這樣做,這麼說來,一刀還不是你的極致展現!」楚梟的目光熾熱,看著袁州就好似遇見了一生的對手。

「嗯,是。」袁州淡淡的點頭。

「後生可畏,後生可畏啊,我這老頭看來是該退休了。」周世傑幾乎是轉念一想就明白了袁州運用了多麼高的技藝,語氣里滿滿的感慨。

「這道菜很好吃,我很期待下一道菜。」楚梟突然從西裝口袋掏出一個色彩鮮艷的本子,開始寫了起來。

「居然掏出了美食小本,這還是我第一次見。」劉同熱切的目光看看楚梟,又看看袁州。

那眼神好似袁州突然變成了一個絕世大美人一般,而袁州則是不動聲色的退後了一步,以策安全,畢竟作為男神有時候還是很苦惱的。

「你這小本子,怎麼還是只有兩頁。」周世傑倒是一副意料之中的樣子,直接問道。

「因為我挑剔。」楚梟毫不避諱的說道。

同時手上的筆和紙張接觸出「唰唰」的聲音,楚梟認真的記錄了寒衣勤織錦這道菜,同時寫上了袁州的名字。

至於袁州則開口說道「好的,請稍等。」

說完直接轉身回到廚房,全心全意的開始準備起餐點。

現在滿店的食客對於袁州來說都是一樣的,是以都是按照順序來準備餐點的。

而一次做好幾個菜,對於袁州來說現在早已經不是什麼難事,駕輕就熟而已。

楚梟記錄完,就開始眼都不眨的看著袁州,無論袁州做什麼都沒放過。

就連一旁的周世傑都提醒道:「你們和楚技師學學,別杵著當木頭。」

「好的,師傅。」李明輝也開始盯著袁州。

「知道了。」劉同本來就在看袁州了,畢竟楚梟可是掏出了美食小本。

楚梟成名很早,畢竟是史上最年輕的米其林三星,而他的美食小本和他一樣出名,據說楚梟是個很挑剔的人,但遇到他覺得美味的食物都會拿出一個本子記錄下來。

然後他就會想方設法的打敗那個廚師,以此來作為自己的進步,而楚梟從成名到現在,那個本子一共才寫下兩頁。

這就讓圈內的廚師以上這個本子為榮,這就代表是被天才如楚梟認可的人。

劉同就是在努力,努力讓楚梟記住他,而現在就有很好的學習對象,那就是袁州。

接下來,楚梟沒在掏出他的小本子,劉同算是鬆了口氣,不一會菜品就上到了第五道了。

「這道菜,名叫拔絲魚,請慢用。」袁州每次端上菜的時候,都會如此說。

這次袁州端上的菜和其他的有些不同,因為這個碟子比較大。

前幾道菜,四人幾乎是一人幾筷子就吃完了,分量上來說是剛剛好的,吃完就等著下一道,每道菜吃到最後都給人一種期待下一道的感覺。

味蕾一直沒有滿足過,一直在等著下一道,而這道菜卻顯得大的多。

好似葉子一般青綠的顏色,只是這是片大葉子,上面有四個水珠一般的容器,裡面盛著清水,整齊的琥珀色的蝴蝶樣的魚片就那麼堆疊在上面。

青綠的顏色,加上紅琥珀般的蝴蝶魚片,真是美不勝收。

「很漂亮的擺盤。」李明輝客觀的說道。

「謝謝。」袁州點頭,然後轉身離開。

「甜的魚嗎?」劉同皺眉,不是太想吃,哪怕前面的都非常好吃,但心裡的坎可不是那麼容易過去的,更何況他並不喜歡甜口的魚。

「有意思,居然是拔絲菜色。」楚梟露出感興趣的表情。

「小夥子就是大膽。」周世傑樂呵呵的說道。

拔絲魚顧名思義就是和拔絲蘋果,拔絲香蕉一樣,屬於拔絲家族的,這樣的菜一般頗得小孩子的歡心,畢竟吃起來甜甜的不說,夾起來還會帶起一陣糖絲,很有趣味性。

不過大人就不那麼認為了,糖絲拉的又長又粘,一不注意吃的就全沒形象了,大人畢竟不如小孩子的無憂無慮,是以這道菜在大人中,並不那麼受歡迎,楚梟和周世傑才會覺得袁州大膽而有趣。

「還是老頭子我先嘗嘗。」周世傑可沒有那些負擔,反而非常期待袁州在這道菜上的巧思。

「請。」楚梟拿起筷子,蓄勢待,但還是尊敬的說道。

周世傑點頭,直接伸筷子夾魚肉。

一般來說,這拔絲菜色,一冷就基本凝成塊,根本不好夾,但是太熱就拔不起絲,所以這菜關鍵就在於及時食用,所以周世傑也沒客氣。

「嗞」周世傑夾起魚的時候,上面沾染的晶亮糖漿立刻拉出漂亮的絲兒來。

不過不像其他的拉都拉不斷,大約三十厘米後,糖絲自動斷裂,周世傑把魚放進葉子里水珠形狀的容器里,用涼水一激。

這時候奇怪的想像就來了,上面的糖絲居然立刻收縮,捲曲,形成漂亮的花紋,直接依附在了蝴蝶型的魚片上,就好似本來平凡無奇的蝴蝶,多出了絢麗的花紋。

「哈哈,真有意思。」這下連周世傑都期待起來了。

「我可得好好嘗嘗。」周世傑笑著說了一聲,然後直接把魚塞進嘴裡。

……

ps:說起來你們真的要叫鏟屎官嗎?咱們可是美食吃貨啊~~親~~

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