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第四百零六章 評價、鵝肝、袁州 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2017-02-19 22:53  字數:2462

「周會長,你認識這裡的主廚,而且很熟。」袁州觀察完四周的環境,冷不丁的問道。

「哦?看出來了?」周世傑並沒有隱瞞,好奇的問道。

「米其林三星餐廳預定至少要一個月,就算認識也不會這麼快有的吃。」袁州皺眉,想了想規矩,然後才說。

「萬一我就是一個月前定好的呢。」周世傑笑眯眯的說道。

「那麼您肯定會告訴我。」袁州自信的說道。

「哈哈,沒錯,吃完你就知道主廚是誰了。」周世傑對著袁州眨眼,神秘的說道。

「嗯。」袁州點頭,沒再詢問。

而廚房裡的菜品也開始一道道的端出來。

「安德烈,過來。」這時候的楚梟也帶上了口罩,聲音有些悶悶的,但安德烈還是第一時間聽見跑了過來。

「好的,需要撈起來嗎?」安德烈特別自覺的問道。

「還有一分鐘,你看著,然後用這個撈起來。」楚梟拿過一雙筷子,直接遞給安德烈。

「沒問題。」安德烈信心滿滿的應下。

漂亮帶著淺淺粉紅的象牙色,顏色漂亮而飽滿,在涼涼的水裡泛出美麗的光澤度。

「廚師長這個西南部的鵝肝真是不錯,還有一點點香味。」安德烈撈起鵝肝放下,忍不住說道。

「這是出自斯特拉斯堡的鵝肝。」楚梟淡淡的說道。

「我覺得西南部的才最好。」安德烈不敢反駁,但還是小聲的嘀咕了一句。

其實也難怪安德烈這麼說,畢竟鵝肝的起源其實不是法國,而是古埃及。

然後到了羅馬,再之後才是法國,而且是在法國的路易十六時期,鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五,之後就深受國王喜愛,從此聲名大噪,並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚。

這才自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。

而鵝肝最好的兩個產地就是法國西南部和斯特拉斯堡,對於這兩者的地位之爭也很多人參與,但幾乎平分秋色。

「斯特拉斯餵食的紅酒更加符合我的審美。」楚梟對著安德烈說道。

「明罷白了。」安德烈點頭。

緊接著,楚梟一個人完成了秘制鵝肝的製作,當然配菜還是由安德烈完成,這就是楚梟的分工。

「踏踏踏」隨著一陣輕盈的腳步聲傳來,褐發的服務員美女端著今天的主菜過來了。

不過這個主菜有些特別,一般來說法餐的菜色都精緻而少量,有的甚至只有一口。

是以盤子就一個,但這次這個不同,連同褐發美女在內一共四個美女一起上來了,還都端著托盤。

「請讓我為兩位更換一下餐具。」這次的服務員又是另外的,專門更換餐具的。

「好的。」周世傑開口說道。

而袁州自然是高冷的點頭,表示贊同。

「兩位今天主廚的主菜有些特別,是秘制鵝肝,請看。」褐發美女一把揭開蓋子。

幾乎是立刻,裡面就傳來「滋滋」的煎炸聲音,不過比聲音更快的也是鵝肝的香味。

一種好似油脂,又夾雜著點點酸甜的味道,順著被煎的顏色漂亮的鵝肝而充斥兩人鼻尖。

「嗯,果然是頂級的鵝肝,這醇美的香氣,美妙的很。」周世傑率先開口。

「是很好,就是蘋果不怎麼好。」袁州一口說出這個帶著酸甜的味道是蘋果。

哪怕整盤裡連個蘋果的影子都沒有。

「先嘗嘗味道再說。」周世傑並沒有多說,只是示意袁州先吃。

「這個盤子的設計很有意思。」袁州注意到了盛菜的盤子,倒不是因為它多麼好看。

畢竟系統提供的更加好看,只是這個盤子上帶著一個溫度計,上面顯示的就是鵝肝現在的溫度。

「剛剛好是35.5度,人體的溫度,這個溫度鵝肝里的脂肪也剛剛融化吧。」袁州來之前可是做了很多功課的。

是以對於法國名菜鵝肝,還是比較了解的。

「果然是這樣,這溫度控制絕了。」周世傑一看,果然盤子上顯示著溫度。

這道菜如果是做好了端上來,自然不是現在這樣正好能食用的溫度,但是看得出來,這菜實在送的途中做好送上。

到這裡就剛好能吃,能做到這一步精確的計算是非常難的,是以周世傑才會驚嘆。

「確實厲害。」袁州也肯定的點頭。

說完,袁州也就開始吃了起來。

這時候學習幾天的西餐禮儀就派上了用場。

以前的袁州拿起刀叉也是按著自己的習慣來,自然不會有什麼優雅的美感。

而現在不同了,袁州輕輕的舉起刀,輕柔的按在柔嫩的鵝肝上。

幾乎不費力「哧」刀子就陷進了鵝肝,袁州立刻切下一小口,塞進嘴裡。

瞬間鵝肝醇厚的香味,好似新鮮的淡淡的栗子香氣,夾雜著紅酒的醉人,湧進嘴裡。

迫不及待的在嘴裡開啟了舞會,緊接著因為入口的溫度接近於體溫,一點也不突兀,反而因為這樣,鵝肝在嘴裡幾乎不用咀嚼,直接入口即化。

雖然袁州吃的只是一小塊,但香味和幼滑的口感卻不停地在嘴裡發酵,持續不斷,唇齒生香。

而這綿綿密密的口感,混合著頂級的香氣,就是讓袁州都覺得有些難以抗拒。

「不愧是鵝肝。」袁州臉上露出笑容。

「當然,這得歸功於這個主廚的手藝和巧思。」周世傑也點頭附和。

「確實,把蘋果取汁混合在黃油里做成蘋果黃油,用來煎鵝肝,確實是好創意。」袁州只吃了一口,就這樣說道。

「原來開始就加在黃油里了,本來這個用的黃油就少,想不到是這樣。」周世傑一拍腦袋,這麼一想,還真是袁州說的這樣。

「加上只烤鐵板,而不直接煎鵝肝的做法,這樣才能做到送面前的時候剛剛是35.5度。」袁州直接說出兩份鵝肝需要四人上菜的原因。

剩下那兩人自然是為了不著痕迹的收走鐵盤。

「是這樣嗎,楚梟楚主廚。」袁州說完,似有所感的回頭說道。

……

ps:菜貓這個是老毛病,春季多發,已經熬了秋梨膏和在醫生那裡掛水了,但是好的比較慢,就是咳嗽起來停不了,這才耽誤了,實在不好意思,說起來誰走止咳的偏方?菜貓想試試,鞠躬感謝大家啦~