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第九十七章 鳳尾蝦與清湯麵 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2016-09-06 01:53  字數:2398

全部處理好的鳳尾蝦,蝦尾擺放在盤子里,而尾殼則微微翹起,袁州單手拿起一個雞蛋,直接磕在左手拿著的碗邊上。

「嗑嗑」

清脆的小響動。

蛋清瞬間均勻的開始灑落到每一隻蝦的身上,尾殼上一點沒有濺到,而完整的蛋黃則好好的呆在碗里。

這一手讓人驚訝的同時,又覺得理所當然,畢竟單手磕蛋已經見過好幾次,只是這樣靠著手腕甩勻蛋液的手法是第一次見。

袁州轉身「咚咚」往後退了兩步,一手揭開海鹽的蓋子,一手拿著勺子盛出半勺,依葫蘆畫瓢的均勻撒在蝦尾上。

蝦尾需腌制幾分鐘,趁著這個時間袁州開始拿出鳳尾蝦的配菜處理。

鳳尾蝦的配菜是豌豆,用出豌豆的第一季最為脆嫩鮮嫩的豌豆,剝去豆莢,小心的取出豌豆,不傷到外皮,倒入一鍋清水,把洗凈濾乾的豌豆下入滾水,翻滾幾下後,直接撈出,放進放涼的雪蓮水中。

這雪蓮水,是系統提供,采自雪蓮花上的初雪,純凈沒有污染,帶著一絲雪蓮花的清冷香味,化成水放到不那麼冰冷後,用來浸涼豌豆最好不過。

處理豌豆的幾分鐘,正好適合腌制河蝦。

拿出一隻小鍋放上灶台,燒到微微冒煙,立刻倒入一點油脂。

一入鍋,油脂發出微微的清香,聞著卻不像任何油脂的味道,沒有腥氣不說,反而還有一點清淡的香味。

「袁老闆這抽油煙機真的很不錯,這一點油膩味道都沒有,還帶著清香。」伍州看著袁州燒熱油,這樣感慨了一句。

「不是抽油煙機好,是油好。」烏海無語的說道。

「一樣都一樣。」伍州一點不認為自己說的有錯,畢竟袁州炒飯的時候都沒有油煙味,應該說從來沒聞到過油煙味。

袁州看著油溫已經差不多,立刻拿起一隻蝦,給蝦身上拍上一層薄薄的白色粉質,下入油鍋開始過油。

每一隻被炸過的蝦,撈起來的時候都成了半月形,尾殼高高的翹起,往盤子里一擺已經有兩分像鳳尾了,炸過的油袁州直接倒掉。

換成了另外一隻炒鍋,從剛剛倒油的油壺裡繼續倒出一點油,開始熱油,濾干水分的豌豆下鍋翻炒幾下,再次倒入半碗清湯,幾顆細碎的井鹽,一點米酒,調入芡汁。

等到湯汁變成乳白色後,立刻把控干油的河蝦倒進去翻炒。

「嘩嘩」

一手翻炒,一手拿起小瓶均勻的淋入清亮的油脂,翻炒的時間很短,不一會袁州就把蝦分別盛進兩個白色的圓盤,當然盛菜也是需要技術的。

袁州盛的就很好,不說均勻的每盤八個,連蝦尾都是整整齊齊的擺成一圈,中間空著,袁州拿出一截棕色的,一指粗細好似樹榦模樣的東西,直挺挺的放在盤子中央。

拿起淡紫色的蘿卜,開始雕花,蘿卜屑有規律的飛舞到下方的水池,一朵朵精美的梧桐花再袁州手上誕生。

一錯眼的功夫,袁州就把梧桐花裝飾在樹榦上,搭配幾篇碧綠的菜葉,就好像一顆開花的梧桐樹,一圈白色的蝦尾和紅色的尾殼,配著栩栩如生的梧桐。

菜上裊裊的熱氣升騰,看著這一切好像燃燒的火焰,如同鳳棲梧桐,浴火重生。

「兩位的鳳尾蝦。」袁州端出分別遞給烏海和趙英俊。

「袁老闆,你這個蝦,賣相真不錯。」烏海拿著自己那盤,轉了一圈,嘖嘖稱奇。

「我想嘗嘗味道,就是覺得我夾了一塊就不好看了。」趙英俊看著整體美觀流暢的作品,卻不知道從哪裡下筷子。

「沒關係,你不吃我幫忙。」在一旁看的口水直流的伍州,毫不客氣的說道。

「不用,第一筷子我來。」說著直接夾起一隻蝦。

趙英俊去出差的時候發生過一段感情,可以說成也鳳尾蝦,敗也鳳尾蝦,是以對鳳尾蝦這道菜,有著特殊的情感,要不也不會點一份千多的菜來吃。

筷子上的蝦,前段潔白,越靠近尾殼的地方,越是鮮紅,好像火焰般鮮活的紅色。

一口塞進嘴裡,咬下,蝦****牙,嫩滑無比,最妙的是鮮美異常的同時卻帶著一絲清淡的香氣,就好像什麼花的味道。

細細一嚼,蝦肉融合了各種味道,這些融合的味道不僅,沒有搶去蝦子本身的鮮甜,還凸顯了,唯一不見的就是腥味。

「不光造型像鳳尾,就連味道也如鳳尾般清新鮮甜。」趙英俊吃下一口蝦,無限感慨。

「好吃就好吃,那麼多話,話說我再吃一個?」沒錯伍州趁著趙英俊細細品嘗的時候,就已經眼疾手快的夾起一隻,塞進自己嘴裡了。

「說好一隻就一隻。」趙英俊這樣子就好像十五分鐘前的伍州,一樣欠扁。

「不是,剛剛我吃的太快了,沒嘗出味道。」伍州看著眼前的鳳尾蝦,心裡像被貓撓了一下,裊裊的香氣就像小勾子,勾著人吃。

「你以為你是豬八戒吃人蔘果,不行。」趙英俊果斷拒絕。

「小氣。」伍州點的清湯麵並沒有來,是以立刻把目光放到了一旁的烏海身上。

烏海很是敏感,一下子就發現了,拉住盤子「嗞」的一聲拖遠,嘴裡還不忘說道「我和你不熟。」

「剛剛我們還聊天了。」伍州直接指出剛剛烏海調侃自己的事情。

「錯覺。」烏海果斷否認,扭過頭去,吃起了自己的鳳尾蝦。

「兩份清湯麵。」正在伍州左看右看的時候,袁州端上了清湯麵。

「吃面,別肖想鳳尾蝦了。」趙英俊拿起一碗清湯麵,直接遞給伍州。

「你的面還是我請的。」伍州默默的說道。

「那是因為你領了獎金。」趙英俊一語道破。

「好吧,我吃面。」伍州瞬間無語,拿起自己的清湯麵深吸兩口,發現自己平靜多了,好歹還有美味的清湯麵可以吃。

趙英俊拿到自己的清湯麵左看又看,又聞了聞香味,還是放到一旁,幸福的吃起了鳳尾蝦。

八隻鳳尾蝦哪怕再細嚼慢咽也吃不了多久,而這時候伍州早就幸福的吃著自己的清湯麵了。

趙英俊還是很糾結,畢竟他是真的不喜歡吃面,吃和不吃,這是個問題。

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