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第八十一章 頂級大廚 (1/1)

小說名稱《美食供應商》 作者:會做菜的貓  更新時間:2016-08-29 12:26  字數:2439

「孫子,剛剛進去的就是大廚?」剛剛高聲說袁州不行的人,走到孫明邊上,壓頂聲音說道。

「不是大廚,是我朋友,特地過來捧場的。」孫明知道這人只是嘴巴大,沒壞心也就笑著說道。

「哦,那怎麼只做蛋炒飯。」那人嘀咕。

「是我想吃的。」孫明直接說道。

「行,你壽星你說了算,來來來大家先給壽星敬杯酒。」說著開始起鬨,讓孫明喝酒。

「壽星今天你必須喝,還得喝醉。」肯德基上來搭著孫明的肩膀笑嘻嘻的說道。

「可不是,壽星公先喝一杯。」起鬨的人更多了。

孫明沒辦法,只能喝了一杯,然後借口等著吃好吃的,一會再喝。

走進廚房的袁州現在算是明白孫明的意思了,這廚房不是跟新的一樣,這他喵就是全新的,從來沒用過,連鍋子都還套著塑封。

單身男人的話,果然不可信,難怪有事沒事就來店裡吃飯,感情自己家就沒開火。

「砰」袁州先行打開柜子檢查調料是否齊備,發現還好,基本的調味料都有,不過也是一樣,全部沒開封。

袁州關上櫥櫃,拿起新的鍋鏟,拆開包裝,開始熟鍋。

新的廚具基本都需要這個工序,不然做出來的東西根本不能入口。

熟鍋的工序很簡單,先是洗刷乾淨,然後放上灶熱鍋,之後用一小塊豬油擦遍整個鍋子,擦一遍洗一遍,大約三次就可以,袁州的習慣還要不同一點,他之後燒了一鍋水,裡面放了幾塊肥瘦相間的豬肉和蘿卜。

目的當然不是炖湯,而是煮湯吸取生鍋殘留的鐵鏽味兒。

煮上湯後,袁州開始和面準備先把麵條做出來,一會可以直接下。

孫明雖說是吃貨,但是對於食材,那就是貴的就是好的,他並不會挑選食材,這種麵粉袁州一看就知道是超市架上最貴的那種,包裝是現在流行的厚紙袋,仔細一看確實中筋麵粉。

「嘶啦」一聲袁州撕開紙袋,伸手捏了捏麵粉,乾濕度還算不錯,細細一聞,麥子本身的香氣少了點,粉質也過白過細,精加工的基本是這個模樣。

倒進一個不鏽鋼的大盆,袁州開始揉面,因為麵粉本身香味、粉質不夠的問題,直接用雞蛋代替了清水,以免漂白粉的味道進一步蓋住麵粉本身的香氣,撒了些薄鹽,用來去除腥味,增加濕面的筋度。

袁州一個人在廚房忙的熱火朝天,正認真揉著加了雞蛋而微微變黃的麵粉,這時候肯德基站在門口問道。

「要不要幫忙?」

「不用,你去玩吧。」袁州側頭,輕聲說道,當然不是因為袁州溫柔,只是怕太用力說話口水掉進面里,這裡的廚房沒有口罩。

「你一個人會很慢的,早點做好可以出去玩。」肯德基還是很熱心的,說著就準備挽袖子進來幫忙了。

「我做的你做不了,我喜歡自己來。」袁州還是側頭,一臉認真的說道。

「呃,好吧,如果需要幫忙就喊一聲。」肯德基放下手,聳了聳肩說道。

「沒問題。」袁州直接開始認真的揉面。

揉面需要特殊的技巧,而袁州融合的不光是菜譜,還有技藝,就算是這樣普通的麵粉,袁州也會努力做出不普通的味道,盡最大的努力恢復食材本身的鮮美,然後做出上乘的美食。

而袁州現在就在這樣做著,揉面到後來,盆子里乾乾淨淨,麵糰光滑,手上也乾淨,袁州在提前收拾好的墊子上開始擀麵條。

「這裡面怎麼一點動靜都沒有?」突然有人問了一句。

孫明過生日,這次請客在自己家裡,大部分東西都是叫外賣,後來就卻告訴大家,會有朋友專門過來坐蛋炒飯和長壽麵,做別的好菜就算了,可是蛋炒飯也太普通了,這讓大家很是好奇。

現在人來了,看著是個冷漠的大叔,不過進去這麼久,就剛開始裡面有些水聲,後面乾脆沒聲音了。

「不是說蛋炒飯嗎,還沒開始?」一個女孩子放下酒杯好奇的問道。

「這麼久該不會還在洗鍋。」有人拿著酒杯說道。

「有可能,人這麼多,就算是蛋炒飯也不是容易的事情。」說這話的看起來是深有體會。

「我看還是別指望了,反正有這麼多菜。」還是有人不看好,剛剛孫明家的廚房大家都看過,就是新的還沒用過,這樣沒有煙火氣的廚房,用來做飯始終不方便,袁州看起來的確不像什麼大廚。

「行了,我兄弟的廚藝我還不知道,請你們吃飯,就別說別的。」孫明放下酒杯,語氣帶著肯定的說道。

「沒有別的意思,就是問問要不要幫忙。」馬上有人解釋的說道。

「剛剛我去看了,袁州在揉面,說是不用幫忙。」肯德基出聲默默的說道。

「原來是手擀麵,難怪沒聲音。」剛剛說話的妹子,感慨了一句。

「手擀麵我還是很有興趣的,勁道。」一個胖胖的男人說道。

這下話題就扯遠了,大家都開始討論手擀麵和普通水面的區別。

而袁州這邊已經倒掉湯,洗好了鍋子,開始在把米飯全部打撒了。

帶著手套,小心的把黏在一起的米飯分開,動作輕柔,米粒完整,帶著冷飯的香氣,蓋著的濕布也很好的保持了米飯本身的水分,現在分散之後,看起來很漂亮。

分開米粒後,揭開濕布晾著,袁州開始打蛋,雞蛋先行在手中搖晃幾下,單手磕開打入碗里,另一手繼續搖晃別的雞蛋,兩手同時做著不同的事情。

單手磕蛋這個技能袁州,還是蛋炒飯做的太多後,慢慢熟練,不過這個技能很方便。

外面大約十一人,加上自己十二人,袁州直接打入十四個雞蛋,全部在一個大碗里,快速調和,加入一點點溫水,這樣可以使雞蛋更加嫩滑。

「啪」打開燃氣爐,袁州開始熱鍋準備炒飯。

袁州的習慣當然還是做黃金炒飯,並沒有加蔥的意思。

鍋里水汽燒乾,倒入一小鍋底的油,等到油微微冒煙,袁州倒入冷飯,稍稍翻炒,確認每粒米飯國商一層橄欖油後,在鍋底中心倒入雞蛋,開始蛋炒飯在鍋里的奇妙變化。

外面聊天正酣的人,突然停止聊天……因為聞到香味了。

ps:這張是昨天的欠更,補上咯~~不好意思這麼晚~~